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ワールドビジネスサテライト,12/23,生ゴミを減らして利益をつかめ!

生ゴミを減らして利益をつかめ!

食品廃棄物処理の新たなアプローチ
宮城県・気仙沼市

ふかひれの原料のサメの水揚げ日本の約8割

サメは特有のアンモニア臭を出すためひれ以外の利用が難しい
だがひれは全体のおよそ1割
一般的には残り9割のサメ肉は廃棄され

海外ではサメ肉の海洋投棄が問題に

フカヒレの製造販売を手がける
中華・高橋
サメ肉の有効活用に長年取り組んできた

食品原材料    9100万トン/年
廃棄(産業部門) 1130万トン/年 (12%)

食品小売。卸売・製造業
廃棄物の78〜95%が加工時に野菜の葉や魚の骨など


東京農業大学 牛久保 明邦 教授
食料が地球温暖化で危機となる中で絶えず考えて行かないといけない
いろいろなモノを変換して活用していくその上で付加価値を高める
生産コストより高く売らないと成り立たない

本来食べられず廃棄されていたものソコから利益を生む事はできるのか

中華・高橋は
東京農工大学と共同研究し
すじ肉のコラーゲン含有量に着目

すじ除去肉 1gあたり 15mg
すじ肉    1gあたり 45mg
すじ肉のほうがコラーゲンが3倍含まれている

サメの取引価格
約300円/キロ

このコラーゲンでは
骨密度を高める効果が期待できそうだという

そして開発されたのが
さめのすじ肉で作った魚だんご
コラーゲンを豊富に含んだ機能食品として売り出す

NEWコラーゲンボール
500g 550円(業務用のみ)

近い商品が見つかりました


業務用:気仙沼産冷凍フカコラーゲンボール20個入



お金をかけて廃棄してきたものが
研究開発で付加価値のある商品に生まれ変わり利益を生もうとしている


愛媛県・松山市

中温
栗の加工品を手がける
1トンの生の栗に対して500キロのゴミが出るという

9月から年末にかけてが需要の最盛期だ

栗の実と皮の間にある渋皮
重量の約3割
廃棄コスト 3000円/トン

捨てるしかないと考えられていた渋皮
これを有効活用するため企画開発担当の辻田は
愛媛大学 准教授である兄と共同研究を始めた

栗の渋皮ポリフェノール
エタノールに漬けて凍結乾燥させ抽出
→糖尿病やメタボ予防に有効とのデータを得た

今年

ポイント10倍!【栗渋ダイエットサポート10包】※5250円以上送料無料
商品化に成功

今後は各メーカーへ素材として提供
取引価格
3万円前後/キロ

中温 辻田 純二 取締役
少し視点を変えるがけで大きな素材になっていく


北海道・釧路市
バイオマテック・ジャパン
地元のベンチャー企業が開発

サケの頭部
廃棄コスト 約10円/キロ

これを原料にある物質を取り出すことに成功した
プリテオグリカンという新しい成分を作っている

プリテオグリカン
サケの頭部の軟骨から抽出
たんぱく質の一種

肌の保湿・間接機能向上が見込まれる

バイオマテックジャパンはコレまで少量しか抽出できなかった
プリテオグリカンの大量抽出に成功
サケの頭部3トンから約4.2キロ

取引価格
従来 数百万円/グラム
→約1/1000以下に

来年2月
プリテオグリカン配合のヨーグルトを販売

プリテオグリカンの大量生産をするため
2012年に新工場設立
→生産量 年間10トン以上

未利用の食料資源を活かす技術は生ゴミを減らす以上の大きな意味があるという

東京農業大学 牛久保 明邦 教授
未利用資源を有効活用する技術や成分を研究開発して取り組んでいくことは
大きな経済の力になる

サケの頭から抽出した物質が入っている
ヨーグルトってなんか微妙だ・・・


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