ワールドビジネスサテライト,3/12,GLOBAL WATCH:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,3/12,GLOBAL WATCH

ワールドビジネスサテライト.Log
トレたまは上のカテゴリーから飛んでください

番組でよく使われるアンケート
>>マクロミル
関連記事:金曜フォーカス,ネット予約維新
関連記事:超・円高時代の資産運用は

↑海外旅行の両替に便利↑
番組でも使われるアンケートに参加しませんか

ライブ 商品先物 表の提供はForexpros.jp
このクロスレートの提供はForexpros - FX ポータルサイト
Seesaaモバイルにも広告がはれる!
マイクロアドBTパートナーでおこづかいゲット!
test
WBSRSSボタン.png
Sponsored Link

ワールドビジネスサテライト,3/12,GLOBAL WATCH

From アメリカ
 マグロ規制で揺れる”SUSHI”

いまワシントンで話題のレストラン

大きな地図で見る SEI

人気の秘密はニューヨークで修行を積んだ安武さんが握るスシ
評判を聞きつけてある大物が店を訪れた

安武さん
「この席にファーストレディーのミシェル・オバマさんが座りました」

以来安武さんは
ファーストレディお気に入りのスシ職人となっている

人気のメニューはロール系で
マグロも刺身やスシよりスパイシーな巻きモノが一番出るという

日本の次にスシの消費量が多いアメリカ
クロマグロの規制をどう見ているのか

男性客
「魚は何でも食べるけど巻きモノならマグロだね」

女性客
「目の前に美味しいマグロがあるのに取引禁止になったら残念」

迫るマグロ規制を前にアメリカで何が起きているのか

アメリカ西海岸の都市シアトル
アメリカ最古のマーケットの1つ

大きな地図で見る ”パイクプレイスマーケット”
では味にうるさいシアトル市民の台所だ

日系人が営むお店の売りは刺身でも食べられる捕れたての魚介類
生きの良い魚が飛ぶように売れている

店員
「ここで何が人気化って?」
「サーモンとマグロだね」
「”ビンナガマグロ”をたくさん売っている地元の海で捕れるマグロだよ」

北太平洋でよく捕れるといわれる”ビンナガ”

マグロ資源状況(水産庁)
太平洋ビンナガ  高位
太平洋クロマグロ 中位
大西洋クロマグロ 中位

このビンナガは今も豊富な生息数を誇っている

ワシントン市
地元でカリスマと呼ばれる漁師を訪ねた
ビンナガ漁師 ポール・ヒルさん
この道40年のビンナガ漁師

彼のビンナガは最大7割高で取引されている
秘密はその釣り方にあった

ポール・ヒルさん
「この漁法はマグロを生きたまま捕るからユニークだ」

ヒルさんの漁法は
流し釣り→生き締め
はえなわと比べ新鮮な状態に

その高い品質が買われ日本へも輸出
クロマグロの取引が禁止されればビンナガの価格が上がるのではと
期待を寄せる

「クロマグロの供給が限られビンナガの需要が増えれば」
「ビンナガの価格が上がる我々にとって良い事だ」

一方
シアトルの

大きな地図で見る 益子
では
新しいスシを模索する取り組みが始まっていた

アメリカでスシを15年間握り続けてきた
益子 佐藤創 店長

去年8月メニューを一新した

佐藤創 店長
「マグロでもちいさ種類を使う」
「これはビントロ トロの代わりです」
「下手なトロよりかなり脂ありますから」

目指すのは”サステナブル スシ”
佐藤さんは持続可能な魚のみを使う全米唯一のスシ職人だ

クロマグロをはじめ資源の減少が心配されるネタは一切使わない
ウナギの代わりに使っているのはナマズ

「本マグロ ハマチ ウナギなどが使えないとなると厳しい」
「ただこれからやらなければ資源がなくなってしまう」

従来のスシを好む客も多いが
持続可能なスシに共感する客は多い

女性客
「スシと環境を両立させるならある程度の犠牲は必要」

代替のネタを探すのは労力とコストがかかる
しかし佐藤さんは10年後を見据えている

佐藤創 店長
「日本の文化を消してはいけない」
「この”サステナブルなスシ”を食べる事がカッコイイとなれば」
「いいんですけどね」

希少価値のマグロとどう向き合うのか
その行方に世界の視線が注がれている

*今こそ彼の出番だ!

銀幕版 スシ王子! 〜ニューヨークへ行く〜 特上 <初回限定生産> [DVD]
銀幕版 スシ王子! 〜ニューヨークへ行く〜 特上 <初回限定生産> [DVD]
ワーナー・ホーム・ビデオ 2008-10-10
売り上げランキング : 15445

おすすめ平均 star
star単純に
starもう少しNYCで撮らないと・・・・・(笑)
star「お前なんか・・・握ってやる!」と言う度に股間を握ります。

Amazonで詳しく見る
by G-Tools


Sponsored Link
トップページに戻る

参加ブログランキング

にほんブログ村 ニュースブログ 国内ニュースへ人気ブログランキングへ

 

相互リンク募集

プロフィール

WBS

バスケットマン

Twitterボタン
Twitterブログパーツ

メインブログ買い捲リンク


ゲームのブログ

DNFCbanner定.jpg
楽天のサービス
楽天トラベル
楽天トラベル(高速バス予約)
楽天仕事紹介
楽天カード
楽天プレミアムカード
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。