ワールドビジネスサテライト,4/9,THE行列!,客を呼ぶ”脇役”:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,4/9,THE行列!,客を呼ぶ”脇役”

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ワールドビジネスサテライト,4/9,THE行列!,客を呼ぶ”脇役”

行列のお目当ては

千葉市・若葉区

大きな地図で見る らーめん福たけ

道路サイド型店舗としては珍しく
行列データ 約30人 男:女=9:1
が並ぶ
2010-04-10_023759.jpg
背油しょうゆらーめん 600円
豚の背油を使った人気の店だが
人気を特に集めているのはコシのある太麺を濃厚なスープにつけて食べる
2010-04-10_023619.jpg
メガ豚煮干しつけめん 700円 だ

客1
「コシがあてのどごしが良くおいしい」

客2
「こしこしつるつるでコシがあて美味しい」

2009-05-05T11 57 17-ba58d.jpg
ところでこの覆面の男性は一体・・・

覆面男性
「ここの麺を作っている製麺屋です」

浅草開化楼 負死鳥カラスさん
プロレスラーとしても活躍する製麺所の営業マンだ

開化楼がつくる麺は太くてコシがあるものが多く
太麺ブームの仕掛け人ともいわれている

東京で一番の行列店といわれる

大きな地図で見る 六厘舎
の麺を作っていることで人気に火がつき

今では開化楼の麺を使うことが人気店のブランドになりつつある
そんな麺が人気を集めるわけ

ソレは店とのコミュニケーションにあった
この日は新しいラーメンを試食するという

開化楼の麺はその多くが店ごとのオリジナル麺
スープの味に合う麺を提案するオーダーメイドの様な営業スタイルだ

福たけ 福田竹朋 社長
「少ない量の麺をオリジナルで作ってくれるので」
「(他の製麺所と)チョッと違うと思った」
「売上が3割くらい開化楼の麺を使って増えた」

東京・台東区

大きな地図で見る 浅草開化楼
は創業およそ60年になる下町の製麺所
まさに町工場といった製麺所で麺を作り
400以上の取引先に納品

その多くが店ごとに違うオリジナルの麺だ

浅草開化楼 坂上和男 社長
「各店オリジナリティーを求めるので」
「非常に効率が悪いが違う麺を作る」
「開化楼の麺を使ってもらえればある程度 繁盛するようにしたい」

そんな製麺所が新たな挑戦を始めている

東京・新宿区

大きな地図で見る 太麺堂

ラーメン激戦区といわれる高田馬場に去年オープン
開化楼の太麺を使用し3ヵ月ごとに人気店がメニューを開発


いわば先麺有りきの店

現在は

福たけ
太煮干ラーメン 800円

を販売している

福たけ 福田竹朋 社長
「麺ができていてソレにスープを合わせてくれと」
「製麺所と組んだ事による逆の発想のラーメン作りができた」

浅草開化楼 負死鳥カラスさん
「めんでも何か仕掛けられるという延長線にイロイロ見えてきた」

コレまでは脇役だった麺が客を呼び込むブランドになる
行列店を支える下町の製麺所は今日もコシのある麺を作る

浅草開化楼 坂上和男 社長
「できればウチの箱を見て客が入ってくれればありがたい」

*さすが東京一の行列店は楽天でも買える

六厘舎の辛つけめん 3食入り


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