ワールドビジネスサテライト,4/26,米粉利用広がる理由:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,4/26,米粉利用広がる理由

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ワールドビジネスサテライト,4/26,米粉利用広がる理由

スタジオではパンが持ち込まれ
そのパンは原料として小麦以外にある原料を混ぜて作ったものなんです
ある原料とはお米お米を細かく砕いた米粉を8割ブレンドする事で

このようなパンが作られます

こうした米粉を利用する動きは大手チェーンにも広がりつつあります
その背景を取材しました

ピザハットを運営 日本ケンタッキー・フライド・チキン 渡辺正夫 社長
「研究に研究を重ねたが課題が多くなかなか完成に至らなかった」
「”米粉”を使用したピザです」

ピザハットを運営する日本ケンタッキーフライドチキン
来月から一部”米粉”を使用したピザ生地を販売

米粉は文字通り米を粉にしたもの
水分を吸いやすくモチモチした食感に

ピザハットの生地はコレまでの食感をできるだけ変えないよう
1割ほど米粉を使っているそうです

開発におよそ3年
新潟産のコシヒカリを製粉しピザにふさわしい米粉ができたいといいます

コストは小麦に比べ高いものの価格は据え置きました

「将来人口が80億人、90億人と増えたとき食料価格が上がるのでは」
「その時の備えが”米粉”先を見越して取り組む必要がある」

米粉が注目されたのは小麦やトウモロコシの価格が上昇し始めた
2006年後半からです

更にココにきて大手外食チェーンが米粉を使ったパンを採用するなど
関心が高まっています

その背景にあるのが

米粉用の米の生産量
08年度 556トン
09年度 1万3041トン

と生産量増加に伴う

米粉の価格
1kgあたり 500〜600円 → 200〜400円

販売価格の低下傾向だ

さらに用途を広げる技術の進歩も
埼玉・南崎玉郡
 
みたけ食品工業 安部知宏 主任
「こちらが原料の米でこの米をコチラから投入します」

上新粉やきな粉を製造するみたけ食品工業は
今月から米粉の生産を本格的にスタート

1トンの米につきおよそ850kgの米粉ができる

気流を高速回転させ米を粉砕する装置で初年度2億円の売上を目指す
ただ総額7億円の設備投資の半分は国の助成金

こうした構図は米の生産現場でも同じだ

米農家 佐藤哲也さんは
米農地 3万u → 米粉 7000u
農地の1/4を使い米粉の生産を始めた

鳩山政権は水田を有効活用するため今年度米粉を生産した農家に
10アール(1000u)につき8万円の助成金

さらにJA南彩の助成金
国     → 8万円
県やJA → 3万円 
合計     11万円

佐藤哲也さん
「政府もこの制度を長くやってもらいたい」
「何年かで終わりでは困るやっぱり継続してやってほしい」
「助成金がなくなってしまうと取り組む人がいなくなる」

JA南彩
米粉は主食用に比べ2.5倍の利益でる計算になるという

JA南彩では政府の助成金を受けながら今後米粉を事業の柱として
推進させていく予定だ

JA南彩 杉田孝行 常務
「3年 5年刻みで政策が変わっているのでもっと腰を据えた米の政策をやってもらい」
「次の世代に繋いで食べてもらえる政策がとれれば良いと思う」

小麦の代替品として食料自給率アップを担う米粉

農水省
2020年に米粉の生産量を50万トンにする方針

これは小麦の輸入量のおよそ1割に当たる
ただ財政難の中どこまで手厚い支援を続けられるのか
夏に選挙を控える中 先行きは不透明だ

*んーむりやり米粉で自給率アップしようとする助成金制度って・・・
*米粉普及に協力する人は試してみる?

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