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ワールドビジネスサテライト,10/12,THE行列,櫻家,厚焼きたいやき

ビジネスマンが多く行き交う東京駅の地下街
そこに行列する店があった

この店の目玉は
2010-10-13_223806.jpg
厚焼きたいやき

薄焼き 170円 (コッチは見た目普通)
厚焼き 190円

わずか20円でこのボリューム

櫻家 飲食事業部 佐々木淳 部長
「どこでも食べられるモノではなく」
「櫻家だけで食べられる商品を作ろうと」

櫻家たいやきのあんこ
種子島産の安納芋
帯広産のあずき”しゅまり”など全て国産モノ

そして焼き方に秘密が
鉄板で焼いた生地にあんこをたっぷり乗せる

そして
2つの生地であんこを挟み込むのである

さらに
中に火が通りにくいので立ててジックリ中に火を通す

焼き時間
薄皮 5〜6分
厚焼き 約30分

「インパクトがあって美味しい」
「新しい食感を考えて作った」

出来上がったたいやきの生地は
外はサクサク中はシットリ

さらにたいやきの常識を越えた商品も投入
トマト・デミグラス・カレー・ホワイトソースなど

朝食やランチ需要を掘り起こした
バリエーションは更に増え

栗・カスタード・抹茶白玉クリームなど
その数いまや13種類

行列データ
多い日には20人が行列を作り
日に1500個売り上げる事もある

人気の秘密は接客にあり
  • ドレくらい持つか説明
  • 温めなおした歳にフライパンで焼き目をつける
  • 焼きたてのたいやきなので袋を開けたまま渡す
など
何気ない一言や気配りで客の背中を押す
細かい気配りがさらなる行列を生む

常識を超えたたいやきを求め
今日もまた人は行列に並ぶ


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