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ワールドビジネスサテライト,11/5,THE行列,バーバーズダイニング

岐阜・中津川市
ちこり村

市内から車で10分の場所に連日多くの客を集めるレストランがある
しかも県外からたくさんやって来るという

その人気の秘密は
手作り料理と品数だ

およそ1時間待ちだという

この人気を支えているのが
厨房で働く農家のシュフたち

この店その名も

大きな地図で見る バーバーズダイニング

料理は
ビュッフェスタイルランチ(11:00〜14:00) 1380円
ヒルだけの営業に400人を超える客が集まる

バーバーズダイニング 後藤展子 社長
「おばあちゃんが手作りで頑張っている事が」
「客に伝わり賑わいを生み出したと思う」

人気の秘密はソレだけではない
レストランが終わった後

農家の嫁は
料理用の野菜を収穫していた

その新鮮さと顔の見える料理が評判を呼んだ

バーバーズダイニング 後藤美恵子シェフ
「おいしいおって言ってもらえるとまた頑張ろうという意欲がわく」

そんな農家の嫁たちの朝は早い

朝5:30
厨房のリーダー向井さんが収穫した野菜を持ってやってきた
この時間でないと間に合わないのだという

料理はおばあちゃんたちの手作り
400人分を作るのには時間がかかる

しかも

日替わりメニュー
その日にある野菜で決める

1700種類を超えるレシピは全ておばあちゃんたちの頭の中にある
そして郷土料理や家庭料理が次々と出来上がる

本日の料理
70種類以上

午前11時にオープン
料理は全て出揃った

オープンと同時に料理には人が群がり
130ある客席がすぐに埋まった

自慢の野菜をたくさん食べてほしいと始めたレストラン

料理を堪能する客とは裏腹に厨房では戦場の様に慌しかった

行列データ
約150人→1時間待ち
待ち時間の有効利用あり

ちこり村内見学ツアー
  • 料理にも使われる”ちこり”という珍しい野菜の加工の様子
  • ”ちこり”焼酎の試飲
  • ”ちこり”の試食

当然待っている間にも財布の紐が緩むという具合だ
農家のおばあちゃんだからできる事

それを料理という形にした
バーバーズダイニング

この店に行列は絶えない

バーバーズダイニング 後藤展子 社長
「ただ生産するだけの農家ではなくいろんな魅力が農業を通じて生まれてくる」
「わたしも一生懸命おばあちゃんですがやっております」
「ぜひ農家のお嫁さんたちも」
「いろんな夢を抱いて頑張って挑戦していただけたらと思う」

*ココはチョッと行ってみたいなぁ
リンクへGo!!「バーバーズダイニング」


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