ワールドビジネスサテライト,11/17,広がる「セルフ」その先に・・・:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,11/17,広がる「セルフ」その先に・・・

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ワールドビジネスサテライト,11/17,広がる「セルフ」その先に・・・

横浜にあるコチラの居酒屋

横浜市中区

大きな地図で見る おだいどこ酒場

先月オープンしたばかりだが賑わっている
その秘密は・・・

プライムリンク 天野正史チームリーダー
「15分394円で飲み放題 食べ放題の居酒屋となっております」

バイキング居酒屋 おだいど酒場
プライムリンク運営
料理は15分 394円の15分単位

1時間なら1575円

「早く出られる方もいるが平均すると1時間半くらい」
「平均客単価は約2300円」

この業態を可能にしているのがセルフサービス
常時30種類の以上用意している料理の盛り付けや
焼酎やカクテルを注ぐのも客が自分で行なう

生ビールは客がジョッキを機会に設置してバタンを押すと注がれる仕組みだ

激しい価格競争が続いている居酒屋業界
人件費を抑える手法としてセルフサービスの効果は大きいようだ

「従来この規模ですと8〜10人のスタッフが必要」
「今は5人くらいでやっている」
「セルフ式で従業員を減らす事を実現」

セルフサービスにはこんなモノにも

スーパーシャトル(12月から運行予定)
上野・浅草←→成田空港 片道1000円(他のバスの1/3の価格)
  • 荷物の出し入れを客が自分で行なう
  • 現地スタッフを置かずドライバーが客を迎える
  • 停留所なし
  • インターネットでチケット購入→チケット売場なし

一方 コストダウン以外の目的で
セルフサフの導入に踏み切るケースも
三井ガーデンホテル上野

予約の確認をしてカードキーを預かる
→自動清算機でチェックイン(アウト)処理がセルフでできる

フロントの手間が減った分
他のサービスを手厚くしたといいます

ローソンなど
コンビにでもセルフレジが本格普及しつつあります
待ち時間もなくなると客の評判も上々のようです

広がりを見せるセルフ
思えば様々なサービス産業が取り入れてきました

例えば

銀行の窓口
今ではATMがズラリと並びタッチパネルでのやり取りが当たり前です

喫茶店
セルフ式のカフェが当たり前に

ゴルフ
キャディーと回っていたが全て自分でやる人が増えています

セルフの広がりに副作用はないのか
既に消費者に定着したガソリンスタンドのセルフサービス
  • 給油
  • ゴミ捨て(たばこの吸殻捨て)
  • 窓の掃除

通常の半分程度の人数で人件費を抑え
→低価格に抑えることができる

セルフ化で拍車がかかる価格競争
だが中にはついていけない店も・・・

競争激化で閉店するガソリンスタンドが増えているといいます

ガソリンスタンドの数は右肩下がり
一方セルフスタンドは急激に数が増えている

セルフ化で経営効率に成功したところだけが生き残るのか
専門家は

Q.セルフ化のマイナス面は

第一生命経済研究所 永濱利廣 主席エコノミスト
「企業は効率化するので望ましい購入側も安く買えるのでプラス」
「経済全体で考えると雇用が失われデフエが深刻化したり」
「むしろマイナスの影響が出る側面もある」

セルフの広がりはサービスの多様かなのか
それとも人件費のカットなのか日本の企業は問われている

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