ワールドビジネスサテライト,11/29,チキン人気の意外な裏側:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,11/29,チキン人気の意外な裏側

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ワールドビジネスサテライト,11/29,チキン人気の意外な裏側

ロッテリアが今日から
鶏肉を使った新しいメニューを始めました

チーズからあげっと
今日から発売 4個入り 150円

*高くね?

ロッテリアフードサービス マーケティング本部 長元恒 本部長
「ちょうど今12月に入る時期なので」
「(チキンは)クリスマスのイメージもあるので」
「食材でチキンを強化したい」

ロッテリアではチキン商品を増やしていて

しょうゆマヨチキンバーガー
18日〜 290円

売れ行きがよければ
定番メニューに加えるという事です

またファストフード最大手でも

マクドナルド

アイコンチキンジャーマンソーセージ
鶏のモモ肉を使用

実はマクドナルドでも
チキン商品の強化を行なっているのです

素材の味を生かしたものやチーズフォンデュなど
期間限定で4種類を販売
※1種類はレギュラー商品

その狙いは

日本マクドナルド 萩原和之 統括マネージャー
「年々 日本の外食市場におけるチキンの消費量が伸びてきている」

実は外食産業が低迷している今
コンビニやファストフード ファミリーレストランなどで
チキン市場の売り上げが右肩上がりで伸びているのです

「”ビーフのマクドナルド”のイメージが(今は)非常に強いが」
「チキンやそれ以外のカテゴリーでブランド認知度のNo.1をとっていく戦略が」
「今後の売り上げのベースラインを上げる非常に重要な戦略になる」

都内にある鶏肉専門商社
鳥新

そには需要の高まりで注目を集める鶏肉が

鳥新
4割が輸入鶏肉(ほとんどがブラジル産)

国産に勝る強みは
国産の半額だという

低価格な輸入品
創業1895年老舗の鳥新でもコレまで国産中心だったが
2年ほど前から輸入品の取り扱いを増やす

日本全体でも今
鶏肉の輸入は豚肉・牛肉に比べても急激に増えている

さらにある異変が起きていた
国産輸入共に供給が追いつかないほどの注文が殺到していた

鳥新 磯田義昭 専務
「過去に経験がないほど需要が活発」
「リーマンショックで経済状況が悪くなり生産を絞り込んだ」
「ソコで需要が急に回復し始めた生産が追いつかなかった」
「もう少し早く手を打たないといけなかった」

鶏肉の生産者はリーマンショック以降生産を絞ってきた
そのため鶏肉の消費が急激に増えたといってもすぐには生産を増やせないという

「相手が生ものですから」

創業から114年
かつてない需要の高まり創業家の2人は戸惑っていた

この状況を受けまず鳥新では
国内の生産会社に対し約7%の増産要求

「完全に需要が底上げされた来年4月から生産を増やしていく」

企業が熱い視線を注ぐ鶏肉
その一番の理由を専門家は

外食事情に詳しい マーケティングコンサルタント 金森努 氏
「利益率が高い肉」
「どんどん売りたいと売り手は思う」

鶏肉の大きな魅了が牛肉より
安く仕入れられる点

市場での取引価格
牛肉    約1500円/キロ
鳥モモ肉 約600円/キロ
鳥むね肉 約250円/キロ

その理由は

「ブロイラーは3ヵ月で出荷できる」
「(餌を)食べる量が少なく短期間で出荷でき」
「(餌の)量に対し肉になる割合も高い」
「(また)関税率が牛肉より低い」

輸入関税率
牛肉      38.5%
骨付鶏モモ肉 8.5%
他の鶏肉   11.9%

つまり国内産でも海外産でも安く手に入る
さらに販売価格の面でも

「牛丼(牛肉)は大手3社が血みどろの戦いにもつれ込んだ」
「鶏肉需要はヘルシー志向などで高まり今後も高まる」
「チキンメニューは大きな価格競争に突入していない」

企業にとって旨みが多い鶏肉
しかしメニューが似通う業界では長続きしないと金森氏は指摘する

「差別化ができないと価格競争に入りやすい」
「コンビニや弁当業界から価格が崩れる事が予想される」

*ほっともっとがから揚げ弁当下げたよね(11/26〜12/2 390→300円)
*トリインフルエンザ発生で一気に需要が冷え込む可能性もある
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