ワールドビジネスサテライト,1/12,外食デフレに反転攻勢:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,1/12,外食デフレに反転攻勢

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ワールドビジネスサテライト,1/12,外食デフレに反転攻勢

関東で36店を展開するハンバーガーチェーン
バーガーキング

今日新しい商品を販売したソレが
2011-01-13_001429.jpg

ウエスタンBBQワッパー
主力のハンバーガーワッパーに焼いたベーコンとチーズを加え
バーベキューソースで仕上げた
(2月下旬まで販売)

この新商品 ウエスタンBBQワッパー
単品 530円 セット890円

他のファスフード店のメニューに比べ少し高めの設定だが
チョッと贅沢を求める消費者の”プチ贅沢志向”

バーガーキングでも
最近は新商品を含め多少高くても大きくて具材が多く入った
ワッパーの売れ行きが好調だと言う

バーガーキング マーケティング部 オグデンまい氏
「単価が安ければいいわけではない」
「満足度があるなら大きなハンバーガーを食べる客は増えている」

*しかし商品サイクルは1ヵ月程度でドンドン新商品を回す手法
*先月はこんな商品を売っていました

バーガーキングが日本人をピザらせようとしている件


消費者のマインドに変化が出てきたようだ
実際今日発表された

景気ウオッチャー調査(12月)
現状判断DI 45.1(前月比↑1.5ポイント)
→2ヵ月連続で改善
飲食
↑3.9ポイント
サービス
↑3.0ポイント
小売
↑1.5ポイント
住宅
↑1.4ポイント
  (前月比)
中でも飲食・サービスの改善が目立った

全体の基調判断でも
「持ち直しの動きがみられる」
→9ヵ月ぶりに上方修正

横浜市・港南区
のショッピングセンターココでも
消費者の変化を捉えた動きが

”ステーキハンバーグ&サラダバーけん”
全国に143店 展開

メニューは1000円から1500円が中心と
決して安くはありません

しかしこの1年で
100店舗近くを出店するなど店舗数を急激に増やしています

エムグラントフードサービス 遠山昌一 執行役員
「主に”居抜き物件”を使うのでローコストでの出店が可能」
「(その分)原価をかけて満足度を上げる事を考えている」

  • ファミリーレストラン跡地などを活用
  • 一部セルフサービスにしてコスト削減(サラダバーなど)

その分を食材の品質向上やサービスに充てています

例えばステーキなどを頼むと
サラダ ご飯 カレー スープが食べ放題

*ドリンクバーは別料金だった

さらに小学1年生までの子どもはステーキなどを注文しなくても
サラダバーなどが無料

品質やサービスナなどの満足度の高さが
財布のひもを緩めているようです

平均客単価 約1100円
この1年で100円ほどあがったと言います

消費者のプチ贅沢志向を追い風に
来年度は約90店の出店計画

「デフレを止める力が我々にはあるのかなと思う」
「価格に対して適正な”味””満足度”があって成立している」
「(価格競争で)我慢比べをしていては最終的に共倒れになる」
「業界全体を引っぱっていける存在になりたい」

プチ贅沢が広がるワケはドコにあるのか

マーケティングコンサルタント 金森努さん
「品質や量でチョッと良さが実感できる事」
「財布を開いてたまには良いモノを普段食べていないモノを食べようと」

この流れは消費者心理の回復の兆しとも取れるという
一昨年の外食産業の

市場規模 約24兆円 雇用者数 440万人以上

外食での動きは
多くの消費者を巻き込む流れを作る可能性を秘めている

専門家はプチ贅沢は今後定着すると指摘する

「我慢ギリギリの生活から(お金を)払う習慣が出てくると」
「(その習慣が)食べ物からモノに変わったり別のサービスに変わってくる」
「消費者もやりくりする中でもう少し消費して生活を変えていこうという感覚になる」

*まさにデフレが生んだハイエナ商売だ
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