ワールドビジネスサテライト,2/7,ケーキ店悲鳴「利益が消える」:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,2/7,ケーキ店悲鳴「利益が消える」

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ワールドビジネスサテライト,2/7,ケーキ店悲鳴「利益が消える」

東京・墨田区
お菓子工房SHIMIZU

清水賢 部長
「主にインナーネット・全国の百貨店」
「ショッピングモールに販売している」

工場直売でショートケーキやブランデーケーキなど
  • 約30種類のケーキを製造
  • インターネットや百貨店などで販売

40年近くケーキ作りを続けてきましたが
今大きな環境の変化に戸惑っています

お菓子工房SHIMIZU 清水陽介 専務
「たまごの値段は(前年比1割〜2割上がっている」
「薄力粉・砂糖・生クリームも上がっている」

原材料8割9割は上がっているという
例えば砂糖は市場価格がココ2ヵ月で3割以上上昇

コチラでは1年間で7万個以上のケーキを製造
→砂糖は約1.4トン使用

その他
  • たまご
  • 小麦粉
  • 生クリーム
と原材料ほぼ全てが上がっているのです
原材料の高騰でいま最も利益率が下がっているのは

「”アルプスショコラ”というチョコレートケーキ」
「利益率は3割くらい落ちている」
「厳しいですねヤッパリ」

アルプスショコラ 1個399円
→原材料のチョコは2年前に比べ4割↑

通販では送料を無料で販売しているケーキも
しかし今後も原材料の値上がりが続けば

配送の有料化を検討せざるを得ないといいます

「現状は苦しいいつつぶれてもおかしくない」
「かなり厳しい」

Q.販売価格の値上げは?

「値上げはこれ以上上がるなら検討する」
「近い将来そういうふうになっていく可能性は凄くある」

そんなお菓子工房SHIMIZUのケーキを
楽天で検索

食料価格の高騰は小麦の有力生産国ロシアが
干ばつで収穫量の減少→輸出停止

した事に始まり

オーストラリアで発生した
洪水や大型サイクロンの上陸なども重なった

その一方で新興国での需要が増加
そして値上がりを期待した投機筋のカネが商品市場に大量に流入した

FAOが発表した

世界食料価格指数は
2年前の食料危機を超える過去最高を更新した

ユニパックぐレイン 茅野信行 代表
「(メーカーは)自分たちが利益を削って努力しているが」
「ある一定を超えると原材料の値上がりを商品価格に転嫁せざるを得ない」

コレから特に影響が出そうなのが小麦だ
商品価格が直接消費者に影響するのは今年の5月ごろで
小麦を使った商品の値上がりが懸念される

*3月にはコーヒー値上げがもう決まってるよね・・・

「(日本は)デフレが続いて実質賃金が上がらない状況」
「そこに原材料高騰によるインフレが押し寄せると」
「その影響はコレから出てきて庶民の食卓を直撃する」


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