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ワールドビジネスサテライト,5/6,THE行列,金蝶園総本家,水まんじゅう

岐阜・大垣市

ココは
松尾芭蕉 奥の細道むすびの地だ

また
豊かな地下水に恵まれた水の都として有名な場所でもある

市内の至る所で水がわいている井戸を見る事ができる
木曽三川の伏流水が湧き出るのだという

この豊富な湧水が大垣の名物を生み出した
それは水まんじゅう

名水と共に大垣で愛されるまんじゅう
ソコには客が絶えない

大垣駅から徒歩およそ1分の場所に
2011-05-07_180550.jpg
大きな地図で見る 金蝶園総本家 

がある創業 1798年の老舗店だ
そして明治初期 豊富な地下水を利用して名物”水まんじゅう”が誕生した

おちょこの様な陶器に入れてあるのが特徴だ

水まんじゅう
餡を葛やワラビで包み込む

金蝶園総本家 北野英樹 専務
「夏場の冷蔵庫がない明治時代」
「冷たく甘いモノとして考えた”水まんじゅう”」
「今でも井戸水で冷やす習慣が続いている」

実は葛やワラビは
冷蔵庫で冷やすと白く濁り食感も失ってしまう

15〜16度の地下水で数十分冷やすのが最適だという

そして水槽に並べられるこの様子は大垣の夏の風物詩にもなっている

水まんじゅう
1個 100円 毎年4月下旬〜9月中旬 販売

おちょこの端に水を当てつるりと中の”水まんじゅう”を出す
これもまた客の目を楽しませる名物である

金蝶園総本家にも菓生の泉と呼ばれる地下水が湧いている
その日に湧き出た地下水でまんじゅうを作る

透明感と食感を失わないため作り置きはしない
作る個数はその日の天候と客入りの状況を判断した決めている

行列データ
1日の販売数
平均 2000個 ピーク 1万2000個

そしてできたてを地下水で冷やして食べる

大垣に来ないと
食べる事ができないソレが”水まんじゅう”なのだ

「この地域でしかできない食べ物」
「地元大垣の大事な文化であり宝物だと思うのでこの形を守っていきたい」

コレから夏に向け”水まんじゅう”の行列が更に伸びていく

*水まんじゅう”は現地でしか食べれませんが
*金蝶園総本家のまんじゅうはありました
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