ワールドビジネスサテライト,7/22,食卓で存在感「コメ」の新たな可能性:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,7/22,食卓で存在感「コメ」の新たな可能性

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ワールドビジネスサテライト,7/22,食卓で存在感「コメ」の新たな可能性

午前10時
東京・渋谷区

日本製粉 新商品発表会

今秋発売の30以上の商品が発表されました
中でも注目は"米粉”

これまで米粉は業務用が中心
家庭用の米粉は大手で初

新商品の米粉
米粉 7割 グルテンや塩など 3割

日本製粉 岡田素治 執行役員
「業務用で培ってきた配合のノウハウを結集」

3年前政府主導で始まった

フードアクションニッポン
食料自給率向上を目指す
→国産の米製品を推奨

そのため米粉の消費が拡大
米粉用米の生産量も急増しています

技術の向上で美味しい米粉製品が増えた事も要因の1つです

オーマイ 米粉パン ミックスオーマイ 米粉ケーキ ミックス
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販売目標 1億円(初年度)

一方

群馬・渋川市
群馬製粉

昔ながらの製法で和菓子用の米粉を生産しています
さらに6月から新しい工場を稼働させていました

洋菓子や麺に使う米粉を増産する工場
洋菓子や麺に使う米粉は粒子が細かいのが特徴

品質を劣化させずに細かく粉砕する独自の技術が
米粉の用途を広げました

和菓子以外の売り上げは2桁で伸びているといいます

その1つがそば店で人気を集めていました

群馬・高崎市
そばいち高崎総本店

J麺
国産米粉100%の麺

コチラの店で人気なのは

梅おろし米粉麺(冷麺) 780円

客の2割が注文するといいます

そばいち 立石真一 社長
「そばやうどんより遥かに使いやすい」
「一般家庭でも普及できると思う」

群馬製粉ではこのJ麺というブランドで米粉を販売

J麺
50軒以上の店が採用

食の安全への関心が高まる中
今後は家庭へも広げていきたいといいます

群馬製粉 山口慶一 社長
「どこの産地のものを食べているか皆さん気にかけている」
「自然な形で需要が増えていくと思う」

活躍の場を広げる米粉
ニッポンの食をどう味付けするのでしょうか

*米粉でどんなモノができるでしょう?
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