ワールドビジネスサテライト,9/22,新視点で”食”を開発:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,9/22,新視点で”食”を開発

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ワールドビジネスサテライト,9/22,新視点で”食”を開発

東京・渋谷区
高島屋新宿店

が今日から開いている物産展
『大学は美味しい!!』フェア

全国35校の研究室などが
開発した商品などを集めています

茨木大学
2011-09-22_235537.jpg
ぬく森バウム湯苺
使っている苺は農薬の代わりにお湯をかけて育てられている
お湯の熱で苺の中から病気への抵抗力が引き出すのだという

湯苺
農薬の代わりにお湯
→環境・安全性に配慮 コスト減

山形大学
2011-09-23_000938.jpg
米粉100%クッキーシュー(2個600円)

通常は米粉100%だと膨らまないが
プラスチックの発砲技術を応用しているのだという

山形大学
発砲スチロールの製造と同様に
米粉の粘り気を調整

小麦アレルギーを持つ消費者の需要を喚起できると見ています

高島屋『大学』フェア
今回が4回目
物産展でもトップクラスの集客力

毎回規模を拡大しているといいます

高島屋バイヤー 新井将士さん
「新しいジャンルの食の提案だと思う」
「これからドンドン可能性が広がる」

食の分野で需要を掘り起こすには・・・
出版業界が今注目しているのが企業の社員食堂です

体脂肪計タニタの社員食堂
続・体脂肪計タニタの社員食堂
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体脂肪計タニタの社員食堂 ~500kcalのまんぷく定食~

続・体脂肪計タニタの社員食堂

2冊で計410万部のベストセラーに

その後も紹介本の出版が相次いでいます

主婦の友社 高階麻美 編集長
「(社員食堂の料理は)家庭で作っても高級素材を使わない」
「定食なので栄養のバリエーションもとれている」

主婦の友社は来月
再春館製薬所 ニッポンいちの社員食堂
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再春館製薬所 ニッポンいちの社員食堂

を出版します

「女性が一番食べたいのは”きれい”になれるモノ」
「調べると再春館製薬所が社員食堂に力を入れていると分かった」

再春館製薬所の社員食堂では
サツマイモ(や大根)など旬の野菜を自家栽培しています

そして採れた野菜はすぐに調理場へ
そこでは同じ秋の味覚栗の下処理が行われていました

数日後にはこうした食材を使ったメニューが並ぶといいます

そして今日のメニューは
ミラノ風ステーキ

社員やパートとして働く地元のお母さんたちが
考えたメニューです

コールセンターや工場で働く社員のため
毎日850食分作りますが全て熱々の状態で提供しています

1食350円以下
主采・副采4品・デザートなど

野菜を多く取れバランスの取れたメニューが
社員の健康を支えています

身近にある食材を使っているため
家庭でもマネしやすいのが特徴です

再春館製薬所 社員満足室 瀬口愛子さん
「山・海・根・葉・茎のもの5つの素材が」
「必ず1日のメニューに入るようにしている」
「健康に長生きするためにも参考にしてほしい」

1人暮らしの若い社員などにとっては
社食はまさに身近にある理想の食事なのです

こうした社食人気にコンビニ業界も目を付けました

健康志向の強い商品を扱うナチュラルローソンは
今年2月からタニタと共同開発した弁当を販売しています

タニタとのコラボ弁当
通常の弁当より↑3割(発売開始時)

ローソン ナチュラルローソン推進部 永吉峰子さん
「ここまで反響があるとは思っていなかった」
「非常にうれしい」

今週から第三弾となる弁当の販売を開始
”続・体脂肪計タニタの社員食堂”のメニューをアレンジ

新たな付加価値をつける事で
新規の顧客獲得に繋げています

「女性の客や健康を気にしている客など」
「新しい客が来ている」

競争の激しい食品の市場
常に新しい視点を取り込むえ事が求められています

*もっと健康になりたーい
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