ワールドビジネスサテライト,9/30,”北の味覚”その日に全国へ:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,9/30,”北の味覚”その日に全国へ

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ワールドビジネスサテライト,9/30,”北の味覚”その日に全国へ

北海道・根室市
港では次々と水揚げがその魚は

秋の味覚の代表”秋刀魚”
釧路や根室を中心とした道港は秋刀魚の水揚げ量ニッポン一

脂が乗り丸々と太ったこの時期の秋刀魚
その鮮度と品質を維持したまま東京で食べられるようにする

実証実験が進められています

その名も
”スマーターフィッシュプロジェクト”

北海道・白糠町
釧路丸水

日本IBM
IT(情報技術)で鮮魚に付加価値

センサーを秋刀魚の箱の内側にセットし
読み取り機を当てると

温度(15分ごとに記録)→ネット上に送信→飲食店など情報を入手

こうした情報に
産地側も大きな期待を寄せます

釧路丸水 近藤信治 社長
「客が魚の情報にアクセスすると」
「その魚がどういう履歴でどう加工されたかが分かる」
「このプロジェクト最大のポイント」

実験を支えるもう1つの柱が高速物流です

午前11時すぎ
秋刀魚を乗せた飛行機が東京へ

東京・築地
魚河岸三代目 −千秋 はなれ

実験に参加している飲食店です

店主が見つめるのはiPadです

魚河岸三代目 千秋 小川貢一 店主
「温度もだいたい0℃より低い温度帯で管理されている」

輸送段階の温度など
自ら把握できるメリットは大きいと言います

午後1時すぎ
羽田空港

釧路で水揚げされた魚が
その日のうちに運ばれます

全日空グループのこうした枠組みが
北海道産水産物の市場を大きく拡大すると睨みます

ANAロジスティックサービス 営業推進部 平田政弘 部長
「羽田の深夜貨物便と沖縄貨物ハブ(拠点)を使うと」
「東南アジアの主要都市に翌日の午前中に届けることが可能になったので」
「今後 アジアの展開を考えても大きく広がるだろう」

午後3時すぎ
小川さんの店に秋刀魚が届きました

鮮度は上々のようです

魚河岸三代目 千秋 小川貢一 店主
「鮮度落ちが早い魚というのは」
「いかに早く鮮度のいい状態でくるかで料理の幅が広がる」
「塩焼きなどにするよりお刺身の方が価値が高くなる」

ITと高速物流で
付加価値をつける取り組み

プロジェクトの責任者の1人

日本IBMスマーターコマース事業開発 久保田和孝 部長
「消費者はこの魚がとういうモノなのか」
「安心安全でおいしいモノなのか判断基準が出る」
「それがある意味価値に繋がりブランドとして高付加価値で」
「利益の出る仕組みになっていくのでは」

*IBMといえば人工知能もおもしろい
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