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ワールドビジネスサテライト,10/28,THE行列,森谷商店

神戸市・元町

大きな地図で見る 本神戸肉 森谷商店

休日になると名物のコロッケを求めて
長い行列ができる

2011-10-31_232621.jpg
森谷のコロッケ(1個80円)

コロッケの中はジャガイモとたまねぎ
そして味付けした牛ミンチとすじ肉

食感はホクホクと言うよりも滑らかな口あたりだ

味付けは塩コショウのみ
シンプルで昔ながらのコロッケだ

コロッケの他にもメンチやハムカツなども人気だが
お客の目当てはやはりコロッケ

多い日には3000個近く売れるという

森谷商店は名産神戸牛を扱う店として
明治6年創業

以来街の肉屋として
地元の人たちに慕われてきた

そんな森谷商店がコロッケを販売し始めたのが
50年ほど前

誰がこのコロッケを作ったのは定かではないが
コロッケを求めて客が列を作る

いつしか行列は神戸元町の名物と呼ばれる様になった

行列データ
休日には20人前後の行列(約5分待ち)

森谷商店本店 植田哲也 店長
「たくさんのお客に支えてもらい」
「変わらぬ味と安心を守り続けている」
「日々の積み重ねだと思う」

コロッケは直営の工場で作られている
蒸したジャガイモにじっくり炒めて甘みを出した玉ねぎと

国産牛のミンチ肉とスジ肉をたっぷりと混ぜ合わせる
牛スジ肉を混ぜる事で味にアクセントをつけている

そしてこのコロッケの一番の特徴が衣にある
目の細かいパン粉を使い薄く衣をつける

衣を薄く仕上げる事で
口の中で衣が邪魔をせず油っぽさも感じさせない

森谷商店食肉センター 岩田大 係長
「パン粉の付け方に一番こだわっている」
「食感が他よりも柔らかく素材を楽しめるようにしている」

もう1つこのコロッケにはこだわりがある
それは誕生以来の味を守り続けていることだ

常連客は素朴な昔ながらの味を求めて店に足を運ぶ

森谷商店本店 植田哲也 店長
「伝統の味を守り続けてみんなに愛される」
「森谷のコロッケであり続けたい」

熱々のコロッケを頬張ると自然と笑顔になる
神戸名物のコロッケに今日も行列ができる

*楽天で買えるコロッケを検索してみました


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