ワールドビジネスサテライト,10/31,ニッポン回転ずしが韓国で激突:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,10/31,ニッポン回転ずしが韓国で激突

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ワールドビジネスサテライト,10/31,ニッポン回転ずしが韓国で激突

 一皿105円
全国に300店舗以上展開するスシロー

全皿105円という低価格にもかかわらず
味への満足度は高そうです

その秘密は
  • ICチップ入りの皿で供給するすしを管理
  • 一定時間流れたすしは自動で排除
徹底したIT化でコストを下げ
その分ネタにこだわり

スシロー
原価率 約50%

前期の売上高はおよそ1000億円
業界1位に躍り出ました

そのスシローが更なる拡大を目指して今日発表したのが

あきんどスシロー 豊崎賢一 社長
「12月に韓国に初めて出店する」
「日本でも世界でもうまいすしを腹いっぱい食べられる店を作っていきたい」

スシロー
12月9日韓国ソウルに初出店
1皿1700ウォン(約112円)

韓国で人気のヒラメなどを中心に
80種類のメニューを展開予定です

韓国のすし市場
現在    約34億円
洗剤市場 約272億円

「国内は10年先さらに先を考えると縮小していく可能性がある」
「(韓国で)7年で80店舗を目指すそこまで全力疾走する」

韓国・ソウル
スシローとトップを競うかっぱ寿司は
韓国ソウル 釜山に4店展開

さらにニッポンで80店舗展開する
がってんずしも追い上げを狙います

韓国に進出したがってんずし
価格がやや高いグルメ系回転ずしとして進出

ソウルに2店舗出店しています

価格は1皿
約105円~530円

日本とほぼ同じ価格で
ネタは韓国国内で調達していると言います

周辺はサムスンの本社があるなど大企業のオフィスが多く
高い価格でも盛況でソウル市内に3店目を開店予定

特に人気は白身魚のマグロ
職人がカウンター越しに捌いてにぎるという

低価格を売りにした回転すしとは一線を画した
味とサービスで勝負します

がってん寿司 韓国法人 ジェ性秀 社長
「今現在2店舗 出しているが順調に売り上げも伸びている」
「年間売り上げ100億ウォン(約7億円)をまず達成したい」

すでに
中国 アメリカにも進出済み
来春にタイ出店予定

回転寿司大手は
なぜ海外に目を向けるのでしょうか

日本回転寿司協会 田尻力 理事
「成長過程でみると回転ずしは成熟期」
「軒数うは基本は横ばいだが若干 減る傾向」

日本全国満遍なくある回転ずし
10キロ圏内に20店舗以上が密集の地域もあり

もはや日本で出店できる地域は少ないのです

そんな中活路を見出しているのが都心部です

先月池袋の地下街エチカにオープンしたのが美登利寿司
普通のすし屋の様に飛ぶ注文

その客を見るとみんな立っています
この店はいわゆる立ち食い寿司

カウンターを含めても広さは5坪しかありません

一貫から注文でき価格は52円から
わずか5分で出てしまう客もいるほどで

いわば客が回転するすし屋です

美登利寿司
回転ずし店なども展開

立ち食いは初めての挑戦でした

美登利総本店Echika池袋店 小野寺崇元 店長
「限られた小さいスペースを使って何が客に喜ばれるかを考えた」
「7割から8割が1人の客 特に女性客が多い」

日々進化を続ける回転ずし
出店の場所そして出店の工夫

新たな戦略が求められそうです

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