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ワールドビジネスサテライト,12/16,THE行列,とびっちょ

神奈川県相模湾に浮かぶ江の島
冬でも休日は多くの観光客で賑わう

午前11時ごろ
寒空の中で開店を待つ行列が

そのお目当ては・・・

しらす専門店

神奈川・藤沢市
とびっちょ

行列データ
開店時1時間待ち

一番の人気は
2011-12-17_005410.jpg
とびっちょ丼1890円

その中でも店の売りは捕れたての生しらすだ
水揚げ次第で昼には売り切れになる事も多い

生しらす
当日捕れたモノだけ提供

開業時からの店の方針だ

とびっちょ 堀田泰邦 社長
「次の日になると苦みが出る」

朝6時
地元の漁師が江の島近くの海にしらす漁にでる

一艘曳き網漁
網をかけてから揚げるまでの時間が早い

15分ほどで網を上げるので捕れる量は少ないが
魚を痛めずに生きた状態で水揚げできる

漁の最盛期は春と秋だが
※1〜3月中旬は禁漁期間

堀川網 葉山博史さん
「しらすの肉質が一番うまいのは冬」
「水分が凝縮されて身がしまって生なんか最高」

だが店の人気を支えるのは味だけではない

店先ではズラリと並んだ豊富なメニューが
客の目を惹きつける

さらに
  • しらすパン
  • しらすビール
など
しらすを使ったオリジナルメニューが並ぶ
 
まさにシラスのテーマパークだ
確かな味と客を飽きさせない工夫が
 
リピーターや常連客を増やしている
 
とびっちょ 堀田泰邦 社長
「客に楽しんでもらえるしらす料理を作っていきたい」
 
行列の恩恵は他の地元企業にも及ぶ
 

しらす豆腐

地元の豆腐店に製造を依頼

 
神奈川・鎌倉市
新倉豆腐店

この豆腐店には様々な創作豆腐があるが
地元名物を使ったしらす豆腐は初めてだったという
 
新倉豆腐店 新倉進さん
「しらす豆腐までは思いつかなかった面白いと思った作ってみて」
 
店の人気を地元に波及させる
動きは他にも
 
整理券の自動発券機を7月に導入
待ち時間の間も地元観光に足を向けてほしいと導入した
 
とびっちょ 堀田泰邦 社長
「江の島が大好きなので」
「今後も江の島の為にしらすを広めるために」
「頑張っていきたいと思う」
 
地元愛が生んだ行列
その行列が地元観光地の集客にも繋がっている
 
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