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ワールドビジネスサテライト,12/23,THE行列,まごの店

人口1万6000人ほどの小さな町
三重・多気町

町の一角のある施設になにやら人だかりが
客のお目当ては土日と祝日のみにしか営業しない

大きな地図で見る まごの店

行列データ
約20人が開店前に並ぶ

午前10時15分の開店とともに
客は一斉に店内へと吸い込まれていく

コチラノ売りは
地元食材を使った1日250食限定の定食

メニューは多気町の特産品
伊勢芋をうどんの麺に練りこんだ
2011-12-24_122030.jpg
まごの店定食 1200円


松坂牛のしぐれ煮が乗った
2011-12-24_122109.jpg
お茶漬け定食(松坂牛) 1200円


2011-12-24_122011.jpg
花御膳 1200円

など4種類

高級食材を使用した本格的な料理にもかかわらず
価格は一律1200円とリーズナブル

もちろん人気の秘密はこれだけではない

実はこの店地元の高校生が運営している
高校生レストラン

まごの店
三重県立相可高校 調理クラブが運営

女子生徒
「自分たちで食べているだけでは分からないことも多い」
「人に食べてもらって”おいしい”って言ってもらえるのがうれしい」

高校生レストランは物珍しさから
レシピ本や小説にまでなり
高校生レストラン、行列の理由。
高校生レストランひみつのレシピ
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高校生レストラン、行列の理由。
高校生レストランひみつのレシピ

県内にとどまらず東京や関西からも客を集めている

行列データ2
開店から3時間で売り切れ

店じまいとなった

こちらの生徒のほとんどは
三重県立相可高校

食物調理科に所属

彼らの多くは本格的なプロの調理人を目指し
希望者は100%就職

高校時代から料理の腕を磨いているため
即戦力として期待されているという

指導しているのは村林 先生

Q.高校生を働かせてという批判の声は

三重県立相可高校 食物調理科 村林新吾 教諭
「ありますよ奴隷やなって」
「よく言われますよ賃金0円ですから」

まごの店
年間3000万円以上の売り上げ
高校生の人件費は0円

通常の飲食店の原価率は2〜3割
まごの店は6〜7割

客にとってはお得だ

一方
生徒たちにとっても

高級食材で調理実習がメリットになっている

男子生徒
「普通では経験できない事なので」
「この3年間は充実した」

高校生の店だが一切手抜きはない
まごの店のもっとうそれは”料理は心だ!”


三重県立相可高校 食物調理科 村林新吾 教諭
「本当のプロは1人1人の客に」
「思いつめて心を入れていたら駄目」
「体調が悪いときでも同じモノをどの客にも」
「同じ味付けで出すのが本当のプロ」
「高校生はまだ未完成だから」
「心を込めてどんな客にも心を込めて料理を作る」

教育と町の活性化を両立する取り組み
ほかの地域でも参考になりそうだ

*常に心を込めて同じ味の料理を提供できる
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