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ワールドビジネスサテライト,1/13,THE行列,西鎌倉レ・シュー

神奈川・鎌倉市

レ・シュー前
店の名前がバスの停留所になっている
こちらのお店

大きな地図で見る 洋菓子店”レ・シュー”

日本人に合う洋菓子をコンセプトに
16年前オープンした

ケーキにはこだわりのフルーツをふんだんに使う

行列データ
休日には約1000人が来店

人気の洋菓子店だ

看板商品がこちらのプリン
1日 平均300個を売り上げる

開店からわずか5分で完売したこともある

店がある西鎌倉にちなんで
2012-01-14_025233.jpg
にしかまプリン 270円

とろける食感が特徴で
なめらかプリンの火付け役になった

レ・シュー 栗林隆司チーフ
「栃木の那須御養卵を使用している」
「黄身が濃くてしっかりしているので硬さが出る」

レ・シューの1日は毎日
にしかまプリンの仕込から始まる

カスタードが固まらないように普通のプリンより加熱温度を
10度ほど下げて焼くのがポイントという

レ・シューの店内はとにかく華やかだ
2012-01-14_025414.jpg
まるでブーケのようにラッピングされたギフト用の商品が
ズラリと並んでいるその数は100個以上

ラッピングを撮影する客の姿もある
中に入っているのはクッキーなど焼き菓子だ

レ・シュー 倉内正巳 社長
「箱詰めやレジを待っている間に珍しいラッピングギフトを用意」
「”衝動買い”や”ついで買い”を誘発する形で力を入れている」

ケーキは箱詰めに時間がかかる
そこで待つ間に焼き菓子も買ってもらおうと

個性的で見て楽しいラッピングに
力を入れた

店舗の2階にはこんな部屋まで作った
ラッピング専用の作業場

常時4〜5人のスタッフが働き
月ごとにラッピングのテーマを変える

リボン 200種類
包装紙100種類
を用意

今月は春とバレンタインがテーマ

「ラッピングは情報発信であり」
「客に楽しんでもらうため重要」

いまや焼き菓子目当ての客も少なくないという

焼き菓子
売り上げ全体の約4割を占める

「いつ来ても新しい発見ができるような」
「非日常的な楽しめる空間を心がけている」

プリンとラッピングで行列をつくる洋菓子店
古都鎌倉で更なる磨きをかける

にしかまプリンは無いようですがそれ以外は購入可能です
西鎌倉レ・シュー楽天市場店



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