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ワールドビジネスサテライト,3/9,THE行列,かもめ食堂

神奈川県・横浜市
新横浜ラーメン博物館

昭和の街並みを再現したラーメン専門のテーマパークだ

駄菓子屋に射的場があって
休日は家族連れで賑わう

管内に並ぶ九つの有名ラーメン店の中で
一際長い列を作っているのが

かもめ食堂

この日は最大で30分待ちだ
そのワケは

看板にか書かれた”気仙沼”
そこには店の決意が込められていた

かもめ食堂
新横浜ラーメン博物館に2月2日に開店

客の目当ては

気仙沼ラーメン
潮味 半熟卵入り900円

癖のないさっぱりした味が人気を集めている

この店を手掛けるのが気仙沼出身の
千葉憲二さん

ラーメンチェーン”ちばき屋”の社長だ
千葉さんはかもめ食堂にある思い出があった

ちばき屋 千葉憲二 社長
「ちばき屋を出した原点がかもめ食堂」
「初めて外食に連れて行ってもらって食べたラーメンだった」

気仙沼港の目の前に合ったかもめ食堂は
店主が高齢となり6年前に閉店

建物だけが残っていた
今その場所は東日本大震災の津波で全て流されてしまった

「気仙沼の人たちが行き来したシンボル的な店だったので」
「恩返しができたらということで海が見える」
「哀愁や郷愁を感じるラーメンをかもめ食堂をやっていきたい」

復興のシンボルとして
港の近くに店を復活させたい

しかし地盤沈下のためなどで出店は困難

そこでまずは
ラーメン博物館で知名度を上げ
3年後に気仙沼に出店すると千葉さんは決めた

ラーメンは元々のかもめ食堂とは違うオリジナル
目指したのは気仙沼をイメージできる味だ

魚介の風味を際立させているのが
サンマ節

店内でサンマ節を2時間から3時間
油で煮立てて作るサンマの香油を仕上げに加えることを思いついた

さらにラーメン以外にも
メンチカツを

大衆食堂をイメージさせるモノを
メニューに入れた

「(気仙沼の人が)少しでも潤い」
「笑顔がでることを食でやっていきたい」
「気仙沼に戻らなければ詐欺師そうはなりたくない」

3年後ラーメン博物館の店を閉じ
気仙沼にかもめ食堂を開くという千葉さん

ラーメンが気仙沼の復興に繋がると信じている

*閉めた店の名前を受け継ぎ(勝手に?)
*知名度を上げ再び出店するがメニューはオリジナルこれって・・・
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