ワールドビジネスサテライト.3/29,”脱常識”でコスト削減:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト.3/29,”脱常識”でコスト削減

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ワールドビジネスサテライト.3/29,”脱常識”でコスト削減

川崎市
アトレ川崎


きょうオープンした
すしチェーン

旬鮮直送寿司てっかまる

では
ターンテーブルが無く
注文は全てタッチパネル

一皿105円のメニューから選んで
注文すると

スペースシャトルや特急列車の形を模した
特急レーンに乗って注文した寿司が直送されます

回転すしの象徴ともいえる回転レーンを止めて
あえて注文した寿司のみを届ける

”特急レーン”にした理由は・・・

コロワイド東日本 森上伸一 部長
「メリットは廃棄ロスの軽減」
「従来はお客様に購入していただけない商品」
「廃棄ロスになるモノまで従業員が製造していた」

回転すしでは実際どのくらいの廃棄物があるのでしょうか

神奈川・鎌倉市
回転寿司てっかまる鎌倉手広店

この店では
特急レーンと回転コンベヤーを併用

バックヤードでは回転コンベヤーの
売れ残りの廃棄が行われていました

Q.1日にどれくらい廃棄

店員
「売り上げの約3%」

この店では客の少ない時に

廃棄量を減らすため商品のカードを回す

工夫をしていますが
それでもおよそ3%が廃棄されています

実際

注文派     57.1%
流れるすし派 22.3%
(マルハニチロホールディングス調べ)

原材料の高騰など
寿司チェーンを取り巻く環境が厳しいだけに

コスト削減が競争に勝ち残る条件です

コロワイド東日本 森上伸一 部長
「競争がひしめく中(回転ずしチェーンは)」
「オーバーストア状態になりつつある」
「そういう意味でもこういう新しい市場を開拓する」

コレまでの常識を覆して市場を開拓する動き
こんなスポーツクラブも登場しました

東京・世田谷区
トラックトーキョー

事務所 女性更衣室以外に施設を持たず
近くの駒沢公園で今日は

体験コース
  • 2キロのランニング
  • ヨガ 筋力トレーニング
 
およそ2時間のトレーニング
 
コレまでにない自然の中のスポーツクラブ
コスト削減は大きいようです
 
トラックトーキョー 小田卓矢 社長
「スポーツクラブを建てると3億円から5億円」
「こちらは1000万円かかっていない」
 
また
会員側にもメリットが
 
個人会費 月に7350円
と同じ内容だと約4割安い
 
「施設維持のランニングコストも必要ない」
「コストが抑えられその分」
「客が通いやすい会費を設定している」
 
業界の常識を覆し新たな強みを見に付ける
そんな企業の動きは消費者を呼び込みつつあるようです
 
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