ワールドビジネスサテライト,7/16,特集,市場拡大する”食品”とは:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,7/16,特集,市場拡大する”食品”とは

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ワールドビジネスサテライト,7/16,特集,市場拡大する”食品”とは

ゆるキャラにオリジナルソングをつくりPRするのは
日本豆乳協会

勢いづくわけは好調な生産量

去年の豆乳の国内生産量は過去最高を記録し
市場は拡大しています

日本豆乳協会 重山俊彦 会長
「社会的にも認知されてキッチリしたマーケットが出来上がった」

国内シェアトップの
豆乳メーカーの工場を訪ねました

埼玉・狭山市
キッコーマンソイフーズ埼玉工場

普通の豆乳のほかコーヒー味など
様々な商品が作られています

現在作られている商品は約40種類

キッコーマン飲料 中山義浩 執行役員
「いろんなターゲットの客を取り入れるように商品設計している」

好調な出荷の伸びを受けて
工場は1日24時間稼動

特に夏は一年で最も販売が伸びる時期です

フル生産で今年に入り20%増だという

*最近OKに積み上がってるのはそのせい?

多様な品揃えを可能にしているのは生産技術の進歩
特に豆乳本来の青臭さを無くす製法に力を注いできました

キッコーマンソイフーズ 埼玉工場 宇留野克己 工場長
「皮をむく工程も抽出する工程も改良を重ねている」

豆乳の青臭さの原因は高温の空気による酸化
大豆の皮をむき煮て絞るまでの温度と時間をコントロールし

青臭さを大幅に減らしました

キッコーマン飲料 中山義浩 執行役員
「(豆乳の消費量は)牛乳の5%ぐらい」
「少量しか飲まれていないので」
「今の倍くらいまで近い将来増やせるのではないか」

豆乳の広がりはサラリーマンの朝に新しい習慣を生んでいます

東京駅の地下街
ミスタービーン東京八重洲店

様々なフレーバーの豆乳をテイクアウトできます
また豆乳を使った軽食メニューもあり昼時の店内は満席です

この店の一番の売りは豆乳の鮮度

店の厨房で大豆を搾り
出来立てを提供しています

実はこの店はシンガポール生まれ

ミスタービーン
シンガポール拠点の豆乳スタンド
アジア6ヵ国で74店舗

2年前に日本に進出
現在都内で2店舗を営業中

更なる拡大を目指しています

日本市場に進出した理由をこう話します

ミスタービーン シンガポール本社 トーマスコー営業部長
「日本の豆乳は紙パックで売られていて」
「搾りたてを提供する店がないと気付いた」
「日本iは豆乳が広がる余地があると見て最初の海外進出先に選んだ」

他のアジアの国や地域に比べ
日本は大豆食品に親しみがあるにもかかわらず
一人当たりの豆乳消費量の少なさが目立ちます

ミスタービーンはソコに目を付けたのです

豆乳の広がりは飲料ばかりではありません
フジパンは先月豆乳を使った新製品を発売

シリーズ化するなど積極的に豆乳を活用しています

フジパン 伊藤文隆 マーケティング部長
「客の流れは早い力を持った商品でないと売れない」

消費者の心をつかむ力が豆乳にはあると
期待を寄せています

ライバルメーカーも豆乳に目を向ける中
次の10月の新商品にも力が入ります

フジパンの会議に参加していた女性
実はフジパンの社員ではありませんアメリカ大豆協会の職員

フジパンでは多くの大豆が
アメリカ産を使用しています

実は豆乳パンも
アメリカ側からの提案が切欠で開発でした

日本の豆乳消費の増加にアメリカの大豆生産者も着目
輸出拡大のチャンスと見て食品メーカーなどに働きかけているのです

アメリカ大豆協会 ジェイムスエックル日本代表
「日本の豆乳市場の伸びを後押しすれば」
「アメリカ産大豆を日本でより多く使ってもらうチャンスが増える」

食品だけではありません
化粧品メーカーの研究所でも豆乳が活用されていました

滋賀・東近江市
ノエビアグループ滋賀研究所

ノエビア研究開発部 鳥居宏右 課長代理
「豆乳発酵液を配合した化粧品の開発」
「主に化粧水・乳液・クリーム」

この研究所では
豆乳発酵液の肌への効果を研究

乳酸菌+豆乳→豆乳発酵液

「上澄みの成分の中に美容成分が入っていて」
「抽出して化粧品に配合している」

この豆乳発酵液に含まれる
イソフラボンという美容成分には美白効果があるといいます

こうした効果を生かし豆乳化粧品を開発
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今後さらに種類を増やしていく方針です

ノエビアグループ 常盤薬品工業 長田和也さん
「前年比 約2倍の売り上げで推移」
「(化粧品の)出荷量が伸びているので」
「豆乳の使用量は増えていると思う」

様々な分野で注目され始めた豆乳
新たな消費を掘り起こす商品として今後存在感を増していくかもしれません

*VTR後スタジオで紹介されていた豆乳レシピ本
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