ワールドビジネスサテライト,8/29,小麦価格上昇 対応策は:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,8/29,小麦価格上昇 対応策は

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ワールドビジネスサテライト,8/29,小麦価格上昇 対応策は

きょうから東京ビッグサイトで始まった

NOODLE WORLD2012
ラーメンやうどんなど麺に特化した日本最大の展示会

国内外から700を超える企業が参加しています

製粉会社と製麺会社がコラボして開発した
麺を展示しているブースでは

日清製粉x?
なでしこつけ麺
女性をターゲットに開発された細麺

昭和産業x大成食品
剛のちから(レッド)
トマトパウダーを練りこんだ麺

など
新しいタイプの麺を生み出すことで
客層を広げる狙いがあります

ただ彼らにはある悩みが
それは麺作りには欠かせない小麦価格に引き上げです

製粉会社 昭和産業 製粉部 楢橋孝章 氏
「大きな値上がりはないが少し値上げという見込みはある」
Q.メーカーで(価格上昇分を)吸収することは
「コレまでの例だと(価格)転嫁させている」

製粉会社 日本製粉 製粉営業部 松村享 主任
「小麦は国から引き渡されるので」
「(値上げを)お願いせざるを得ない」

米国の干ばつでトウモロコシ価格が上昇
→小麦の価格も上昇

10月から輸入小麦の価格を
主要5銘柄 平均3%引き上げ

小麦は国が一括して海外から買い取り
ソレを製粉会社に売り渡します

*どんなマージン取られてるんだろうね?

価格引き上げとなれば

小麦から麺をつくる製麺メーカーあるいはラーメン店
あるいは消費者が値上げ分を負担するしかありません

Q。製麺メーカーの努力だけでは吸収できない

製麺メーカー クリタ食品 池田忠博 常務
「麺は原料として小麦粉の比率が非常に高いので」
「そこの値上がりイコール製品の値上げを」
「させてもらわないと厳しいのが現実」

製粉メーカー 大成食品 鳥居憲太郎 取締役
「みんなで分け合うカタチでラーメンを食べる」
「客には影響出ないようにしたい」

実は9割のラーメン店が
製麺メーカーから麺を仕入れています

店の経営者は

ラーメン店経営者1
「自分の実入りが減るのを覚悟で値上げしないのもありだし」
「何しろ消費税8%というのもあるから」
「ソコを考えて価格動かしていかないと」

ラーメン店経営者2
「新しいタイプの麺を出したりしながら」
「上がった価格で採算が合うような経営スタイルにする」
Q.いままでのメニューで上げるより新メニューで上げる
「そうですね」

小麦の値上げに麺業界全体が危機感を募らせる中
ある取り組みが注目されています

CBS有限責任事業組合 小野政彦 代表理事
「一風堂向けに麺・スープ・チャーシュー」
「お土産の製造・販売をしている」

力の源カンパニーが全国に展開する人気店
一風堂

ラーメンの麺やスープ・チャーシューなどの
原材料を調達しています

その調達方法は業界の常識を覆すものでした

CBS有限責任事業組合
原材料の共同仕入れ組合
飲食店など10社が加入

これまで 

外食チェーン
個別に仕入れ交渉→価格情報は秘密

他社の価格情報は分かりませんでした

そこで
会員間で情報を共有し
その情報を元に組合が価格交渉

「食材の知識 価格帯」
「ネゴシエーションのノウハウなど」
「すべてを共有化してメーカー・産地との交渉に役立てている」

コレまでは同じ小麦粉でも
メーカーや地域で価格にバラつきがありましたが

組合で交渉することで底値で調達可能に

「(各社とも)毎年数千万単位で削減できている」
「メーカー問屋も無視できない存在になってきている」

厳しい環境を乗りきるために
業界の垣根を越えた取り組みが模索されています

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