ワールドビジネスサテライト,11/19,再編カフェ業界の新たな競争:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,11/19,再編カフェ業界の新たな競争

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ワールドビジネスサテライト,11/19,再編カフェ業界の新たな競争

キーコーヒー 柴田裕 社長
「東京の主要な地域にルノアールの店舗があるが」
「これから私どもの全国ネットを生かして」
「郊外や地方へ出店をしたい」

キーコーヒー
銀座ルノアールの株式20%以上を取得
→筆頭株主に

銀座ルノアールと言えば
首都圏を中心に100店舗以上展開する喫茶店チェーンで

その特長は
店員が客席で注文を取り商品を届ける
いわゆるフルサービス式です

しかし
都市部ではセルフサービス式のカフェが広がり

ファストフードやコンビニエンスストアも
コーヒー戦略を打ち出していて

昔ながらの喫茶店は苦戦しています

そうした中
なぜ今フルサービスなのでしょうか

「シニアやロードサイドに来る客に」
「コーヒーをゆっくり飲める店が見直されている」

キーコーヒーでは今年3月に買収したアマドと共に
ルノアールのブランド力を生かして今後の巻き返しを狙います

こうしたフルサービスの店がいま復活の動きを見せています
その主要な舞台は郊外です

中部地域で展開する喫茶店チェーン

岐阜・関市
元町珈琲関の離れ

午前10時平日にも関わらず
130席ある店内は8割ほど埋まっていました

客のほとんどはシニア層
午前11時まで飲み物の料金でトースト+ゆで卵付きの
モーニングサービスが人気です

食事の後は店内に置かれた
新聞や雑誌を読みゆっくり時間を過ごします

また

喫茶店では珍しい掘りごたつや座敷席も
シニアに加えファミリー層の需要も掘り起こしています

スイートスタイル 元町珈琲事業部 平田秦志 部長
「セルフサービスとは対極にある店」
「郊外なのでせかせかした時間を過ごすのではなく」
「第二の自宅として使ってもらう」

都市部と違い郊外では賃料が安いため
ゆったりとした空間作りができます

100席以上の大型店にし
多くの客を呼び込むことで収益を出しています

そして郊外店で大事な事は

「駐車場の台数が」
「どれほど確保できるかがポイント」

来年2月に完成予定の新店舗では
40台の駐車場を完備する予定です

成功する郊外立地の店舗は

「通勤道路でありながら」
「幹線道路と生活道を兼ねている場所」

元町珈琲
現在16店舗
→5年以内に100店舗の計画

セルフ式の大手珈琲チェーンも
郊外での展開を加速しています


スターバックスが郊外店の切り札にしているのは
車に乗ったまま注文ができるドライブスルーです

注文と同時に別の店員が珈琲を淹れるため
受け取り窓口ですぐ提供できる

ドライブスルーを使う客は珈琲だけでなく
サンドイッチやドーナツを注文する事が多いため

ドライブスルー限定のスイーツも用意

郊外店の売り上げは
通常の店舗に比べ売り上げ↑3割

さらに店内にも工夫が

スターバックスコーヒージャパン 店舗設計部 高島真由 部長代理
「駐車場でしたがさら地から建設しました」
「温かさとかっこよさをブレンドしたデザインにしています」

現在郊外に105店舗展開するスターバックス

今後は年50店の新規出店のうち
半分をドライブスルーにしていく計画

初期投資は通常点の1.3倍ほどかかると言いますが
日本法人を率いる関根CEOは強気です

スターバックスジャパン 関根純CEO
「建設コストもかかるし」
「契約も長期にわたるリスクは認識している」
「躍進するためにはイロイロなパターンで」
「体制を整えないといけない」
「その大きな1つのキーワードがドライブスルー」

競争の舞台を都市部から新たに郊外に移すカフェ業界
その熱い闘いは一段と激しくなりそうです

*喫茶店に入ると仕事の効率が上がるらしい
15分あれば喫茶店に入りなさい。
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