ワールドビジネスサテライト,6/24,特集,「菌ビジネス」の意外な可能性とは:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,6/24,特集,「菌ビジネス」の意外な可能性とは

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ワールドビジネスサテライト,6/24,特集,「菌ビジネス」の意外な可能性とは

東京・目黒
はな豆

では
聞きなれない料理を提供しています

三原葉子 代表
「こちらは季節の菌活コース」
「菌類をたっぷり取っていただくコースになっている」

きのこの豚巻きグリル
生野菜は塩や味噌の麹菌 菌活のタレで食べます

デザートのアイスクリームにも
醤油麹

こうした料理が人気を集めています

菌活
体に良い菌を積極的に食べること

この店では集客に繋げています

「菌というと何か変な感じ」
「でも菌の力ってすごいと再確認した」

菌の力を信じて新たな取り組みを始めたのが

茨城・小美玉市
小野里ふるさと食品公社

で作っていたのは
ヨーグルトだ

工場長と打ち合わせをする県の職員
あるモノを確認しに来たという

工場長が冷蔵庫から試験管をとりだした
県の職員が見に来たのはこの試験官だ

茨城県工業技術センター 岩佐悟 技師
「しっかり栄養がたまって良くできてきた」

美野里ふるさと食品公社 木村智信 工場長代理
「そうですねだいぶ安定しました」

岩佐悟 技師
「良かったですね」

手にしていたのは
乳酸菌H61というモノ

既に発見されている菌だが最近新たな働きがみつかり
商品化を目指している

美野里ふるさと食品公社 木村智信 工場長代理
「アンチエイジング効果が期待できるヨーグルト」
「新分野のヨーグルトになるであろうと期待している」

菌を使った代表的な食品ヨーグルト
生産量は大きく伸びている

2012年度のメーカー出荷額は推定3694億円にも上る

そこで茨城県とこのメーカーが組み
独自の乳酸気を使って新たな商品開発を進めようというのだ

商品開発が進むH61はココで生まれた

茨城・つくば市
畜産草地研究所

アンチエイジング効果が期待できる菌H61
その効果を見つけ出したのが

畜産草地研究所 木元広実 農学博士
「マウスで老化が始まりかけたところから(菌を)食べさせた」
「それでも効果が得られた老化を抑える効果が見られた」
「人間でいえば中年以降から(菌を)食べても効果があると思う」

*資料の映像などはなし

ヨーグルトは商品化に向けて
市民参加による効果の検証が行われていた

40〜70代の女性がおよそ50人参加している
彼女たちの役割は1ヵ月間ヨーグルトを食べ続けること

アンチエイジング効果を証明するためだ

*参加者にはアンチエイジング効果を説明してしまっている

効果を証明するのは

茨城・つくば市
筑波大学

筑波大学医学医療系 川口孝秦 教授
「ヨーグルトを食べる事によって血管内機能が改善される」
「必然的に毛細血管が柔らかくなる」
「柔らかくなると抹消に栄養が届き酸素も行きとどく」
「皮膚にまでいい影響が出てくると考えている」

さらに
筑波大学の学生にヨーグルトのパッケージデザインを依頼
その大役を担ったのが

筑波大学芸術専門学群4年 島川知理さん
「いきいきときれいになれる効果」
「小美玉市や茨城県で作ったことはもちろん」
「独特な風味があるヨーグルトだと思った」
「それをイメージさせるように気をつけた」

茨城県商工労働部 産学連携推進室 秋谷朋広 主事
「県内の企業 大学 研究機関 団体 市民が」
「一体となって取り組んだ商品」
「地域おこし地域経済の活性化に」
「繋がっていけばと県も期待している」

茨城県が製品化を進める乳酸菌H61
8月の発売を目指している

菌をめぐる別の動きも

茨城・つくば市
森林総合研究所

きのこは目で見る事ができる菌
試験管の中に生えたカビのような白いモノ

実はシイタケの菌だそうです

森林総合研究所 宮崎安将 博士
「これに青い光を当てるとポンっとシイタケになる」

青い光とはどういう事でしょう

「青色LEDをつかったきのこ栽培技術です」

そこにはある食用のキノコが
温度は低く湿度は高く秋の森を再現しています

違うのはこの青い光

「見つけたのは青い光」
「きのこが光を感じてしかも青い光のみを見ている事を見出した」

きのこの成長に必要な決まった波長の青い光
その光を感じる分子を発見しました

通常の蛍光灯を使った栽培に比べ

青色LED栽培
電気代 ↓ 栽培日数 ↓ 収穫量 ↑

という新技術です

神奈川・厚木市

では
なじみの菌を使った水質浄化の取り組みが行われている

納豆菌を使った水質浄化を考案した
古賀さん

開発したのは納豆菌入りブロック
エコバイオブロック

このブロックを川底に敷き詰める事で
水の浄化ができるという

コヨウバイオ事業部 古賀雅之 取締役
「この中に入っている納豆菌が水の汚れを餌にして」
「食べるというか消費して水を浄化するメカニズム」

実際
河川に納豆菌ブロックを設置して綺麗になったのか

厚木市 河川みどり部 伊藤朗 課長
「水の汚れを示す指数にBOD数値がある」
「ブロックを通り下流側が上流側より」
「値が下がっていれば綺麗になったという形」
「数値から見て効果が上がっていると思っている」

さらに
浄化の働きを高めた新ブロックも開発

開発者古賀さんの納豆菌ビジネスへの期待は高まりを見せている

コヨウバイオ事業部 古賀雅之 取締役
「植生も変わる生物の生息も変わる」
「干潟の状況も変わってくると確信している」

環境分野までにおよんだ菌ビジネス
新たな市場を求めて菌は今後も増殖してきそうだ

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