ワールドビジネスサテライト,6/24,技ありニッポンの底力,細田工業:ワールドビジネスサテライト.Log

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ワールドビジネスサテライト,6/24,技ありニッポンの底力,細田工業

コンビニなどのカット野菜を作る工場
その工場に欠かせない機械があった

傷みやすい葉物野菜を新鮮なまま出荷する
食品洗浄器の技とは

大阪・松原市
細田工業

全国の約7割の野菜工場で稼働する
食品洗浄機を製造

麺を計量する機械に
モヤシの根を切断する機械まで

創業以来70年近く
厨房器具を製造してきた

細田工業 AP開発事業所 小森健司 所長
「約20年前それが野菜洗浄機の始まり」
「当時 コンビニでサラダを置き始めた」

生の野菜を洗うために生まれたのが

食品洗浄機
長さ4mの水槽にカット野菜を流し
虫や泥など汚れを取り除く

汚れを落とす秘密は水の底に
2枚がさ値のスクリューだ

羽の角度や枚数は船を参考にした
限られたスペースに強力な水流を生み出す

秘密はもう1つ
ノズルから勢いよく出る水がスクリューが生み出す水の流れに
回転する力を与えてらせん状の水流を作りだす

さらに

ノズルの先端を平たくした
水が野菜にあたる面積を減らす事で野菜が傷まなくなったという

「スクリューの流れを利用して押す水の流れを作っている」
「(ノズルで)横方向の回転水流を作って」
「2つを組み合わせらせん水流を作る」

このらせん状の水流は直線の水流に比べ
野菜をより長く水槽にどどめ効率よく汚れを落とす

また水槽の中で
野菜どうしが接触し難く傷みにくい

ココに技あり
縦と横の水の流れを組み合わせて生まれた
らせん状の水流が汚れを落とす

「最初のころは1回洗浄するだけで野菜がボロボロになっていた」
「傷まな

この技術を応用して作ったのがこの機械
海老の冷凍ブロックを20分で解凍
解凍が速くうまみ成分が失われない

味の素冷凍食品と共同開発
特許を取得した

海外からの注目度も高く
韓国や台湾などの企業が視察に訪れるようになった

「水流の作り方に始まり」
「モノの送り方も大切」
「全て組み合わせたのがこの製品」
「縁の下の力持ちだがこれは細田工業の製品で洗浄した」
「食品だと分かるぐらいになりたい」






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