ワールドビジネスサテライト,3/12,特集,養殖は技術x地域力:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,3/12,特集,養殖は技術x地域力

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ワールドビジネスサテライト,3/12,特集,養殖は技術x地域力

宮崎・延岡市

の養殖場
漁師が浮かんだ生簀を岸に寄せて

続々と水揚げされているのは先週初出荷を迎えた
みやざきサクラマスです

淡水のヤマメを海水で養殖する
九州唯一の試みです

車で2時間離れた宮崎市の卸業者が
地元での注文を受けて買い付けに来ました

この日は
1kg 2000円〜2500円で納入

さっそく宮崎市内のレストランやホテルに卸すと言います

養殖技術を開発したのは秋本さん
待ちに待った水揚げ作業を見守ります

やまめの里 秋本治 社長
「サクラマスと呼んでいいのか」
「(本来は)ヤマメです」
「ヤマメを海へ持ってきた」

サクラマス
北海道・東北でヤマメが海に下り
産卵の時期に川に戻る

一方
九州では水温が高いので海に下らず

秋本さんは
海水が冷たくなった去年11月にヤマメを海のいけすに

みやざきサクラマス
北海道などより成長速い
100gのヤマメ→4ヵ月で最大1.5kg

秋本さんは延岡から車で2時間の山間部で
50年に渡りヤマメの養殖を手掛けてきました

サクラマスを始めたのは
コレまでのヤマメ事業は伸びが期待できない為です

「養殖業はドコも景気が悪い」
「震災で値段が下がった」

東京の築地などにヤマメを出荷してきました

しかし
東日本大震災以降価格が下落

みやざきサクラマス
コストはヤマメの1/3
→利益率が高い

「養殖も地域での消費が基本」
「全国展開をやりすぎた」

目指すのは地域ブランド化です

みやざきサクラマスと名づけ生産の拡大に走らず
ほぼ地元に限って出荷

あぶらの乗った刺身で食べるのが売りで
地元にしかない貴重な魚とイメージを作る戦略です

消費者の魚離れ・燃料費・エサ代高騰で
ヤマメに限らず養殖業を取り巻く環境は厳しい状況です

政府は先月2014年の生産量について

ブリやカンパチは14万トン以内
マダイは7万2千トン以内に抑えるよう目標を定めました

この三種は元々高級魚で
供給が過剰になりがちです

価格急落のリスクを避けるため
養殖業で初めて生産調整する事になりました

そんな中でも注目を浴びたのが
マグロの養殖です

近畿大学はコレまで困難とされた
マグロの完全養殖に成功しました

東京や大阪に直営の飲食店をオープンさせ
近代マグロのブランドを確立させました

地元密着のみやざきサクラマス
景気などに左右されない第二の近代マグロを目指します

養殖の新たな技術は地方の大学でも進んでいます

岡山市
岡山理科大学

学内の施設では
海水魚などたくさんの魚を養殖しています

岡山理科大学 山本俊政 准教授
「ここには海水はない開発した好適環境水を使う」

好適環境水
海水中の60物質のうち3種類で構成
海の魚がドコでも育ちます

海水や淡水よりも育つのが早いといい
フエやフグ 海老 うなぎなどの生育実験を続けています

狙いは産業の乏しい山間部で
高級な海水魚養殖が可能にする事です

「海での大量生産をやめ高級魚を作る」
「限界集落に養殖工場ができれば特産品を作ることができる」

一方

北海道・七飯町
北海道大学七飯淡水実験所

では
世界三大珍味の1つを効率よく生産する方法を研究しています

この実験施設では
チョウザメを500匹育てています

卵を生むまで20年かかる大型チョウザメの生殖細胞を
育てやすい小型種に移植します

小型種に価格の高い
大粒のキャビアを生ませる計画です

北海道大学大学院環境科学院 山羽悦郎 教授
「数年で成熟するチョウザメに(生殖細胞を)移植すると」
「高価なキャビアができる可能性がある」

現在はチョウザメの代わりに金魚を使って実験
成果が出てきました

寒冷な北海道では
チョウザメの養殖が徐々に広がってきており

高級食材のキャビアをめぐって
夢の養殖技術確立に期待が膨らんでいます

「北海道のいろいろな場所で増やし」
「地域の特産になればいい」

養殖技術の進歩で未来は切り開けるでしょうか

*近代マグロって32年もかかったんだね
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