ワールドビジネスサテライト,3/17,技ありニッポンの底力,中西製作所:ワールドビジネスサテライト.Log

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ワールドビジネスサテライト,3/17,技ありニッポンの底力,中西製作所

全国の給食センターで使う調理器具を
高いシェアで供給しているのが

奈良・大和郡山市
中西製作所 奈良工場

藤岡弘 課長
「学校給食などで使用する調理・洗浄・消毒」
「約1200の製品を作っている」


完成間近のこの機械は

加熱蒸気調理機
焼く・蒸す・煮る・揚げが可能

直火は使わず加熱した蒸気を穴から吹き出し
食材に当てる

熱が食材に伝わりやすく
従来の半分の時間で調理できるという

大量の食材を均一に調理する
給食センターには欠かせない調理器だ

調理器だけではない

効率化は後片付けに必要な
洗浄機にも求められている

「従来の洗浄機は手で食器を供給」
「機械で供給する場合もありますが」
「1枚ずつ食器を洗浄する機械」

状来の洗浄機は
食器を1枚ずつ並べる

実は機械の中には上からのシャワーと
下からのシャワー

この上下のシャワーで洗浄するため
食器を1枚ずつ並べる必要があった

さらに
洗い終わった食器を並べる手間もある

新たに開発した洗浄機は
籠の中に縦置きされた食器に上から噴射された水が当たる
良く見ると食器と食器の間に隙間ができる

実は
食器を1枚1枚水の勢いで弾いて
食器の内側と外側を同時に洗っている

「食器の隙間の寸法 水の量」
「水の入社角度がノウハウ」

ココに技あり
立てた食器に水を当てることで隙間を作り
水の跳ね返りで食器を洗う

食器だけではなく
トレーや箸・スプーンなども洗浄する事ができる

カゴに入れたまま洗浄できるので
手間・時間を軽減

学校で使う食器類はカゴに入れて提供
洗浄機にそのまま入れることができる

安心安全そして美味しさを届ける学校給食
効率化を極めたモノづくりの基本は

中西製作所 橋本正人 生産本部長
「子どもが美味しく食べている姿」
「一番の励みになる」



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