ワールドビジネスサテライト,7/9,特集,銀ザケが高級魚に?:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,7/9,特集,銀ザケが高級魚に?

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ワールドビジネスサテライト,7/9,特集,銀ザケが高級魚に?

脂がのっている銀ザケ
この弁当店では銀ザケを使った弁当が1番人気です

しかし
先月売り上げが半分に激減してしまったと言います

その理由は

炭焼き弁当 穂穣 大西年さん
「一番大きな価格というところで値上げすることは相当心苦しい」

原因は値上げ

銀ザケ弁当
780円→860円

価格改定は開店以来初めて
なぜ値上げしたのでしょうか

「安いからサケだったいまは高級魚」

サケが高級魚?
その実態を探るため鮮魚専門店

東京・練馬区
魚屋シュン

を覗くと
切り身の価格は158円

実は4ヵ月前より↑約40円

1世帯当たりで最も購入される鮮魚(総務省・家計調査13年)
1位 サケ 2位 イカ 3位 マグロ

値上げにより家計への影響は深刻です
商品の札を見ているとそこにはチリ産の文字が

実は

銀ザケ
国内で消費される約9割がチリ産

そのチリ産銀ザケの値段が異常事態になっていました
2年前340円(キロ)
今年先月850円(キロ)

20年ぶりの高値を付けました
これは国産の価格をも上回っています

なぜこのような事態が起こったのでしょうか

切欠は3年前の東日本大震災でした

国産の約9割を生産する宮城県が被災
→商社が一斉にチリ産を買い付ける

それにより需給バランスが崩れ
価格が急上昇したのです

国内有数の輸入商社伊藤忠は
チリの国内事情も高騰に影響していると話します

伊藤忠商事 食品カンパニー 片淵雅文さん
「チリ自体がいま人件費が上がり」
「チリ産銀ザケの価格が上がった」

実は銀ザケの世界的な生産地であるチリは
銅の生産量世界一の国でもあるのです

国内では鉱山開発が相次ぎ
人手を集めるために賃金がたびたび引き上げられました

その結果

チリの月額最低賃金
4年で27.3%上昇

この人件費高騰の波が養殖業界にも影響を及ぼし
日本に輸出する銀ザケの価格に上乗せされているのです

今後の価格の見通しは立っていないと言います

「今の相場をさらに超える相場帯での動き」
「高級魚の部類に入ることもなくはない」

今後チリとの需給関係は変わるのでしょうか

国産銀ザケの養殖をおこなう
宮城県・綱地島

30年近く銀ザケの養殖を営んでいる
阿部さんが出迎えてくれました

港は震災前の姿を取り戻していました

しかし震災以降存在感を高めた
チリ産について聞くと

宮城県漁業協同組合 綱地島支所 阿部敏和さん
「国産の養殖に関係するモノとしては苦々しいというのが正直な思い」
「正直言えばチリ産さえなければとい思いもある」
「今年は成育も上々身の締まった」
「おいしい銀ザケができたと自負している」

宮城県網地島
約700トンの銀ザケを生産(前年比↑100トン)

銀ザケの養殖は今年ようやく震災前の勢いを取り戻しました

「品質の面ではチリ産に負けてない」
「為替などの影響でチリ産が大量に入ると」
「値段が引っ張られるジレンマがある」
「チリ産と国産は違うという差別化ができれば」
「それが一番の望み」

阿部さんが言うチリ産との差別化は
早くも始まっていました

東京・江東区
イトーヨーカ堂木場店

次々と並べられていく銀ザケ
そこにあったのは阿部さんたちが養殖した網地島の銀ザケでした

イトーヨーカ堂
6月から網地島産の養殖銀ザケを販売

イトーヨーカ堂 鮮魚部 小谷一彦さん
「再生産できる養殖の魚を食べ続ける事で」
「生産規模が拡大する」
「結果的に値段が落ち着く可能性がある」

パッケージには生産者の顔と名前が載っていました

国産ならではの安心・安全をアピール
チリ産と差別化

価格高騰の裏で見え始めた
国産復活の兆し

銀ザケの価格はどう変わっていくのでしょうか

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