ワールドビジネスサテライト,12/12,「今年はフグがお得」のワケ:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,12/12,「今年はフグがお得」のワケ

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ワールドビジネスサテライト,12/12,「今年はフグがお得」のワケ

投票日を明後日に控え
選挙運動が白熱する日本

コチラの百貨店でも

大阪市・北区
阪神梅田本店

では

海産・草・鮮魚セール
鮮魚など一部商品が約2割引(14日まで)

中でも人気なのが
高級食材のトラフグ

値段は2人前で2581円(税込)

産地を見ると長崎産の養殖です

阪神梅田本店 生鮮バイヤー 石原正人さん
「天然と養殖の価格差は2倍から3倍くらいある」
「ずいぶん養殖で生産されるようになったので」
「手軽に買ってもらえるようになった」

東京でも高級魚のフグが身近になりつつあります

首都圏を中心に40以上の店舗を展開する

とらふぐ亭
フグの中でも最高級のとらふぐだけを使った
テッサやテッチリのコース料理を5500円で提供しています

東京・港区
とらふぐ亭 赤坂店

実は今年はよりランクの高いモノだけを使っています
そのワケは

東京一番フーズ 坂本大地 社長
「例年より2割くらい安くなっている」
「去年(仕入れ価格1kg)4000円ぐらいが」
「4000円を切りだしている」

その理由の1つが東京都が2012年に行った規制緩和

毒のある部分を除き
身欠きの状態にしたモノなら
フグ調理師以外でも扱えるように規制を緩和

これによりフグを扱う店が増え
消費拡大につながると見込んだ養殖業者が生産拡大したため
需給バランスが崩れたのです

ただ
坂本社長は安価で食べられるチャンスだと言います

「去年相場が安すぎて漁師が廃業」
「来年は生産量が少ない」
「良いクオリティのフグを食べるなら来年より今年がいい」

手軽な存在になったフグ
その消費はさらなる広がりを見せています

フグの激戦区

大阪市中央区
黒門市場

みな美
フグの刺身を店の前で食べられる

みな美 秦一男 社長
「養殖はすごく良くなっている」

この店は今年に入り
今までにない客層が増えました

それは
外国人の観光客です

Q.どこから

観光客
「シンガポール」

Q.毒は怖くない

「問題ないおいしい」

内臓などに強力な毒を持つフグ
イギリスのBBCでは青酸カリより危険と報道されるなど
外国人にとって恐怖の対象でした

しかし
今はガイドブックに紹介されるほどで
特にアジアからの観光客が多いと言います

みな美 秦一男 社長
「刺身に限っては3対7で外国人が多い」
「(外国人は)もう大切なお客様」

外国人が爆食を始めるとフグの価格が上がる可能性も
安く食べられるのは今だけかもしれません

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