ワールドビジネスサテライト,12/17,「機能性野菜」が続々登場:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,12/17,「機能性野菜」が続々登場

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ワールドビジネスサテライト,12/17,「機能性野菜」が続々登場

壇上にスポーツウエアで登場したのは
オリンピックの女子マラソンで銀メダルをとった有森裕子さん

手に取ったのはホウレンソウです

有森裕子さん
「色が濃くてしっかりしている」
「運動選手が率先してとる食物」
「これから広めていきたい」

しかし
こちただの野菜ではありません

国内最大手の野菜種苗メーカー
タキイ種苗が開発した

機能性野菜
特定の栄養成分を通常より多く含む

例えば

白菜 オレンジクイン
目にいいとされる総カロテノイド
通常の白菜の2倍含む

赤ミズナ紅法師
動脈硬化の予防が期待される
アントシアニンを通常の10倍以上多く含む

見た目や味では分かりにくい
野菜の機能

しかし

タキイ種苗 初田和雄 専務
「今は成分が多いというだけで体にいいとは書けない」

これが

来年春
健康に役立つとされる効果も表示できるようになる見込み

健康志向が高まる中
タキイ種苗は機能性野菜の新しい市場が生まれると期待を寄せます

Q.今は13種類だがもっと増やす

「これから新しく出てくるので全て機能性を持っていると」
「そういうところを最終的に狙っている」

機能性表示制度に期待を寄せるのは売り場でも

伊勢丹新宿店

三井物産 経営企画部 吉永和弥 次長
「こちらが機能性玉ねぎのさらさらゴールドです

さらさらゴールド
通常の玉ねぎよりポリフェノールの一種
ケルセチンが約4倍含まれている

ケルセチン
血糖値を下げる効果や生活習慣病の予防が期待される

価格は1袋432円(税込)と通常倍以上しますが
売り場の反応は

「高くても体にいいものを取りたいので」
「いいモノを買う」

伊勢丹新宿店 青果担当 鈴木慎太郎 サブチーフ
「認知が低いようなので」
「これから期待されていく商品」

この玉ねぎを生産するのは三井物産
なぜ商社が玉ねぎの生産に乗り出したのでしょうか

三井物産 経営企画室 吉永和弥 次長
「機能性野菜というカテゴリーが非常に注目されていて」
「機能性野菜という新しいカテゴリーを作り売りたい」

さらさらゴールドの生産量
2014年 100トン
2018年 5000トン(予定)

「この玉ねぎは九州では育たない玉ねぎ」
「北海道と同じ緯度の南半球で生産することを計画している」

今後はオーストラリアでの生産を計画
→東南アジアなどへの輸出も

では
その機能性野菜はどのように作られているのでしょうか

千葉大学園芸学部の
閉鎖型植物生産研究施設

植物工場を研究している後藤教授
植物工場の実験室に案内してもらうと棚で育てている野菜に
様々な色の光を当てていました

コチラの棚ではサニーレタスを栽培しています

千葉大学 園芸学部 後藤英司 教授
「サニーレタスは青色光を強く当てると」
「ポリフェノール類が増える」
「ビニールハウスで育てたモノに比べて」
「2~2.5倍まで濃度が上げられる」

ポリフェノール
抗酸化作用があり活性酸素を消去する効果

しかし
なぜ青い光を当てるとサニーレタスのポリフェノールが増えるのでしょうか

「植物は陽光より青色光が多いと少しストレスを受けている状態」
「ストレスを受けていると葉の中で活性酸素が増える」
「(そのままでは)酸化する歯を中和するために」
「抗酸化成分のポリフェノールを増やす」

この実験では
赤色光 光合成を促す
青色光 ポリフェノールを増やす

「この段は少し青が多い条件」
「こひらは青が一番多い条件」

植物工場ではこのような光の調整を自在にできるため
機能性野菜を作りやすいのです

そしていま
このような植物工場の研究が企業などから注目されていると言います

「光や温度管理をうまくする事で1年中成分を保証できる栽培法」
「(野菜を)作る方にとっても安心してこの成分が入っていると保証できる」

機能性表示制度をにらみ
今後植物工場に参入する企業が増えるかもしれません

*まぁ旬野菜はいいと言われていますね



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