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ワールドビジネスサテライト,4/29,GWは近場 肉・ステーキが人気!

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ワールドビジネスサテライト,4/29,GWは近場 肉・ステーキが人気!

東京・豊島区
東武百貨店池袋店

初夏の大北海道展
〜5月12日まで

GW恒例の北海道物産展

80店が出展し生きた毛ガニやソフトクリームなど
北海道産の商品が並びます

ところが
一番の人気の商品は

東武百貨店池袋店 販売促進部 高見澤健さん
「今回は牛肉弁当」
「北海道は海産物のイメージが強いが」
「広大な大地で育てるブランド牛肉が人気」

北海道別製ステーキ弁当
3240円限定150食

ブランド牛の十勝牛のロースに
北海道産牛肉のヒレやカルビなど4種類の肉

午後3時には用意した150食が完売

「海産物おり最近は牛肉の方が人気」

今年のGWは百貨店業界で牛肉やステーキの催しが相次いでいて

東京・渋谷区
東急百貨店 東横店

では

生地ビールでがっつり肉グルメ博
あす〜5月5日まで

東急百貨店 東横店 落合康成 販売促進部長
「去年 屋上でバーベキューを仕掛け多くの人に支持された」
「肉という切り口が客に支持されている判断をした」
「今ブームの肉を食べてもらいGWの渋谷を楽しんでもらいたい」

期間中の来場者は5~6万人を見込む

肉人気に火をつけたと言われるのが
いま最も勢いがあるこのイベントです

東京・世田谷区
駒沢オリンピック公園

で開かれている
肉フェスです

肉フェスTOKYO2015春
出店数 ↑24店(前回比)
来場者 55万人(見込み)

肉フェスには普段予約を取ることが難しい
人気店が出店

それを一度に味わうことができます

石垣島きたうら牧場
プレミアムハンバーグ 1400円

中目黒ステーキなぐら
黒毛和牛のタリアータ野菜ソース仕立て 1400円

中でも人気を集めていたのは
赤身肉ステーキです

ステーキハウスUS・6
アメリカ産ハラミを使用

ガリバタROCKステーキ 1400円

Q.客の入りは

ステーキハウスUS・6を運営 モンキーアドヴァタイジング 小林達也 取締役
「すごい入り方」
「こってりしているが客は女性が多いくらい」
「肉食系女子が増えている印象」

Q.肉人気は続く

「ステーキ店がはやるのは食文化の移り変わりではと捉えている」
「そこを狙い目にやっている」

肉フェスTOKYO2015春
前期 4月24日~29日
後期 5月1日~6日

肉フェス
5月1日から幕張 横須賀でも開催

一方

東京・新宿
いきなりステーキ新宿西口店

でも
行列ができていました

立ち食いで
肉を量り売りするのがこの店のスタイル

一番人気は
アメリカ産リブロース5.5円(1グラム)

柔らかい肉質の赤身で
定番の300グラム1782円です

好調の理由を聞いてみると

ペッパーフードサービス 一瀬邦夫 社長
「おいしくても高いとダメ」
「この価格でこの味のモノを食べらえるのが」
「客に受け入れられている」

肉の原価率は70%越え
立ち食いスタイルで客の回転率を上げることで利益を出しています

しかし

米産 牛肉1キロ
2009年 968円→ 2014年 1386円

いきなりステーキでも
来月から5.5円→6円(1グラム)

に値上げします
それでも

「支持はある前提で考えています」

いきなりステーキ
店舗数 38→83(年内)

牛肉・ステーキが人気を集める理由について

日経BP 日経レストラン 戸田顕自司 編集長
「消費者心理はこれから景気が良くなると考えているから」
「いま肉にお金を出している」
「塊を焼くなど自宅で食べられない肉が食べられるのがポイント」

ヘルシーな赤身肉がブームになっている事や
SNSで肉の塊の写真が出回っている事などから

ステーキ人気に拍車をかけていると言います

「最近のステーキ店を見ると女性が食べているケースが多い」
「女性客をつかんでいるという事はリーズナブルに」
「いいモノを出している店が多い」
「(牛肉ブームは)しばらく続く」

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