ワールドビジネスサテライト,6/15,回転寿司 競争激化:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,6/15,回転寿司 競争激化

ワールドビジネスサテライト.Log
トレたまは上のカテゴリーから飛んでください

番組でよく使われるアンケート
>>マクロミル
関連記事:金曜フォーカス,ネット予約維新
関連記事:超・円高時代の資産運用は

↑海外旅行の両替に便利↑
番組でも使われるアンケートに参加しませんか

ライブ 商品先物 表の提供はForexpros.jp
このクロスレートの提供はForexpros - FX ポータルサイト
Seesaaモバイルにも広告がはれる!
マイクロアドBTパートナーでおこづかいゲット!
test
WBSRSSボタン.png
Sponsored Link

ワールドビジネスサテライト,6/15,回転寿司 競争激化

東京・新宿区
で開かれた

全日本回転寿司マイスターMVP決定戦
回転寿司職人の技能を競うコンテストです
全国の16の回転寿司店が参加

コンテストでは3つの観点から評価されます
1.ネタを正確な重さに切る
2.きれいに素早くすしを作る

そしていま最も求められているのが

3.接客の技術

今年のコンテストからルールを変え
旅行中の女性2人組や若いカップルなどより具体的にシーンを想定しています

こちらは外国人と日本人の夫婦が来店するケース
こちらの職人は外国人の妻に配慮して素早く外国語のメニューを勧めていました

今後増える外国人やサービスに敏感な女性たちを満足させる
接客が求められているのです

日本回転寿司協会 河合昭人 会長
「おいしいや気持ちがいい接客は当たり前になっている」
「飛びぬけて良いと言われる差別化が必要な時代だ」

競争が激化する回転寿司業界
大手はすでに動き出しています

栃木・宇都宮
魚べい宇都宮インターパーク店

はリニューアルを切欠に回転寿司には必ずあるモノを取り払いました

元気寿司 法師人尚史 社長
「すしが流れていない全て注文後 出来立てを届けている」

すしの回転レーンはなく
注文を受けた商品だけを高速レーンで客席へ

「回転方式での注文比率は85%超」
「では全部注文にしてしまおうと」

もう1つの理由は廃棄ロス
従来店では売れ残った商品を捨てなくてはならず

廃棄ロス比率は4~7%
→この方式ではゼロに

元気寿司
今後 新規・リニューアル店は全て回転しない方式に

136店舗中回転しない方式は35店
→今後増やす方針

「既存店のリニューアルの場合」
「最大で(客数)200%を超えたケースも」
「回転ずし業界が成熟し飽和状態とも言われる」
「他と違うスタイルを作り上げていくことが重要」

一方
これまでファミリー層をターゲットにしてきた
回転寿司最大手のあきんどスシローは女性をターゲットにした新業態を開発

東京・港区
ツマミグイ赤坂見附店

19日オープン

店内はカフェのような雰囲気です
もちろん回転レーンはありません

店員が料理を運びます

看板メニューのロール寿司は女性が食べやすい一口サイズ

ツマミグイ エグゼクティブシェフ 永井抄一郎さん
「ヘルシー志向の女性を意識し野菜をふんだんに使用したメニュー」

寿司以外にも3800円(税別)の
ツマミまかせコースなどスシローに比べて価格が高い料理が多くなっています

それには
ある理由が

あきんどスシロー マーケティング本部長 森井理博さん
「都心は家賃が高くなかなかスシローを出店できなかった」

あきんどスシロー運営店
397店のうち 東京23区内に10店
山手線内に限るとゼロ

都心に店舗を出すためには
単価の高い業態を開発する必要があったのです

「アメリカはすしの業態が多様化している」
「日本にもさまざまな形で食べてもらえる業態がある」
「第3第4の新業態を検討している」

いかに差別化を図り売り上を伸ばすか
回転ずし各社の競争が一層激しさを増しそうです

*えってネタもあるんだよねぇ・・・
回転寿司「激安ネタ」のカラクリ−ファン必読!
偽装魚&インチキ代用魚総覧85種
アマゾンで見る
楽天で検索
回転寿司「激安ネタ」のカラクリ−ファン必読! 偽装魚&インチキ代用魚総覧85種 (別冊宝島)


Sponsored Link
トップページに戻る

参加ブログランキング

にほんブログ村 ニュースブログ 国内ニュースへ人気ブログランキングへ

 

相互リンク募集

プロフィール

WBS

バスケットマン

Twitterボタン
Twitterブログパーツ

メインブログ買い捲リンク


ゲームのブログ

DNFCbanner定.jpg
楽天のサービス
楽天トラベル
楽天トラベル(高速バス予約)
楽天仕事紹介
楽天カード
楽天プレミアムカード
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。