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ワールドビジネスサテライト,7/8,ロングセラー研究所,CASE-7,カルピス

7/7で96歳の誕生日を迎えた
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を研究する

群馬・館林市
群馬工場

中には

カルピス群馬工場 白柳覚さん
「カルピスの原料になる牛乳の貯蔵タンク」

原料の牛乳から脂肪を取り除き
タンクに保存された謎の液体と混ぜて発酵させると
カルピスの完成だ

「秘伝のウナギのたれのように」
「長年発酵のいい元気な菌に活躍してもらっている」

液体の正体はカルピス菌
脱脂乳と混ぜて培養する工程でできたモノの一部を
前の工程に戻す作業を重ねて1世紀の間守ってきた

分析1
カルピス菌 100年同じものを使ってきた

創業者 三島海雲 (1878~1974年)
が1904年中国でモンゴル遊牧民が好む牛乳を発酵させた酸乳を飲んだことが

カルピス誕生のきっかけになった

海雲が帰国して4年後の

1919年 日本初の乳酸菌飲料として発売

当時から守るカルピス菌の管理法は

神奈川・相模原市
カルピス研究所

を訪ねた

Q.どこに保管されている

カルピス 発酵応用研究所 次長 大木浩司さん
「それはまあ・・・あの・・・」
「担当者のみが知っている・・・」

Q.大木さんは知っている

「もちろん知っているけれど・・・」
「これでございます」

発売当初牛乳の小瓶1本が10銭に対し
カルピス1本 1円60銭で販売

独特のあますっぱさで人気となった

戦前(1922年~)からの宣伝文句は
初恋の味

1953年
青地に白の水玉→白地に青の水玉

するなど売り方も工夫して来た

それが停滞するのがバブル絶頂の1980年代
自販機の普及などで水で薄めるカルピスは時代に取り残され

1988年に赤字に転落した

1990年 味の素が筆頭株主に
立て直しの切り札が自販機でうれるカルピスウォーターだった

1991年に発売すると
目標の5倍売れる大ヒット若者にも受け入れられカルピスが復活した

分析2
カルピスウォーターでV字回復

さらに転機が

2012年 アサヒグループが買収

伸びるカルピス次の一手は
アルコールとのマッチングだ

アサヒ飲料 岸上克彦 社長
「アサヒグループが事業会社で持つ販路で」
「カルピスブランドがさらに拡大している」
「本当の意味での国民飲料にしたい」

初恋の味の夢は濃くなるばかりだ




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