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ワールドビジネスサテライト,7/9,"納豆"ファン拡大へ!

東京・中央区
茨城マルシェ(アンテナショップ)

茨城県 取手新吾 広報監
「7月10日はナットウの日」
「納豆の魅力を紹介していきたい」

茨城県が主催する納豆のPRイベント

茨城”納豆フェア”
納豆の無料配布
納豆とトッピング食べ放題(10~12日)

スタッフおすすめのトッピングは
玉ねぎにカレー粉をまぶしたモノ

実は

三戸市
納豆の購入金額 2013年1位 2014年2位

納豆市場
年間2000億円程度と横ばい

輸入大豆は去年アメリカが豊作だったものの
円安で仕入れ値の変化は少なかったと言います

納豆といえば
スーパーの特売の目玉となる代表的な存在

そのため各社が品質向上や付加価値を高めた
商品の開発にしのぎを削っています

納豆販売でシェア2位の

東京・中央区
ミツカン東京ヘッドオフィス

納豆の売上高(2014年)
214億円(過去最高)

その原動力になったのが

ミツカン製品企画部 本城健介さん
「納豆市場をけん引しているのがたれの味に」
「バリエーションを持たせたフレーバー納豆」

黒酢・たまご醤油に続き
金のつぶたれたっぷり!ぽんずたれ 170円(2月発売)

3ヵ月で1450万食を販売
ヒット商品となったのです

「今後の客のニーズに対応できるよう」
「いろいろな納豆のたれを考え商品化したい」

ミツカンは納豆の後発メーカー
消費者から支持されるためたれの工夫に力を入れてきました

金のつぶ パキッ!とたれとろっ豆
たれが手につかない画期的な商品を開発したほか

パッケージの図柄を8種類用意し
消費者が手に取りたい仕掛けをしてきました

*8種類あると初めて知ったしw

「客に価値を感じてもらえるよう」
「商品を磨き付加価値をつけていきたい」

納豆を海外に売り込もうという動きも

茨城・茨城町
茨城県工業技術センター

いばらぎ成長産業振興協議会 酒井勝さん
「特にフランスを中心としたヨーロッパでは納豆の消費が著しく低い」

産官学共同の海外ブランド展開プロジェクト
海外で納豆が嫌われる理由として粘々した食感が上げられました

これを取り除いた商品が
こちらの納豆

豆の香
かき混ぜても糸ひき少ないのが特徴です

この特殊な菌の開発者が

茨城県工業技術センター 久保雄司 博士
「納豆菌を何度も培養して新しい培地で数を増やしていく中」
「突然変異に近いと思うが糸を引かない菌が現れて」

久保さんは菌を培養していくうちに
通常の納豆菌と違う菌を見つけてはそれを取り出しながら納豆を試作

繰り返すことおよそ200回
糸を引かない納豆に至ったと言います

「最近 特許審査も通ったが”IBARAKI lst-1”」

この菌を使って県内5社のメーカーが
豆乃香を開発

豆之香
今年1月 フランス・リヨンの食の祭典で高評価

糸ひきを抑えたことにより従来の納豆より加工がしやすくなり
様々な料理の食材として活用できるようになりました

いばらぎ成長産業振興協議会 酒井勝さん
「納豆という表現をしないで豆乃香でブランディングしていきたい」
「(目標は)年間数百万食」

*アマゾンで納豆を大量買いできるんだ
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