ワールドビジネスサテライト,9/3,特集,乳業メーカー起死回生の一手:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,9/3,特集,乳業メーカー起死回生の一手

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ワールドビジネスサテライト,9/3,特集,乳業メーカー起死回生の一手

新潟・三条市
大島小学校

夏休み明けの今週月曜日
給食にある異変が起きていました

おぼんにあるはずのモノがない
そう牛乳がないのです

三条市
6月 米食に牛乳は合わない
小中学校の給食の献立から外すと表明

これには乳業メーカーが猛反発

その結果
食べ終えた生徒の前には取りやめたはずの牛乳が

市は折衷案として
給食とは別の時間に飲むドリンク制度を設けた

実は

三条市
14年12月〜15年3月
牛乳なしの給食を試験的に行う

その影響を受けたのが地元の乳業メーカーでした

新潟・燕市
原田乳業

原田晴男 社長
「当然その期間中は売り上げも二千何百万円減って」
「厳しかった」

進む牛乳離れ
これは全国的にも言える事

生産量は20年前をピークに右肩下がり
乳業メーカーもここ10年で20%ほどが廃業していると言います

山口・下関市
やまぐち県酪乳業

も苦境に陥っている

およそ50年前から地元に支持され
県内9割以上の学校給食や地元スーパーなどに牛乳を卸しています

ブランド認識を植え付けようと
今年からゆるキャラを作りました

しかし

過去の業務報告書を見つめる中野さん
顔色が冴えません

やまぐち県酪乳業 中野昭人 乳業本部長
「牛乳の販売量が多かったのは平成18年(2006年)」
「18年に対して(去年は)30%落ちている」

牛乳に代わる核となる商品を作れないか
中野さんが目を付けたのがここ10年間で3割の伸びを見せている

ヨーグルト市場です

ヨーグルト市場のシェア(2014年度)
約4000億円
明治 42%
森永乳業 13%
雪印メグミルク 11%
その他約100社 34%

この日行われた会議では
朝食をターゲットに今までになかったヨーグルトを作る

そこで目を付けたのがフルーツグラノーラ
通称

フルグラ
シリアルの一種でオーツ麦やドライフルーツなど

中野さんはその中でもシェアトップの
カルビーフルグラに注目しました

カルビーフルグラ売上高
11年度 37億円→15年度200億円(見込み)

これとセット販売するには
カルビーに認められるヨーグルトの開発が急務でした

やまぐち県酪乳業 商品開発室 長尾隆久さん
「いかに互いを引き立てれらせるか」
「(フルグラの)食感を損なわないように」

フルグラの食感を崩さずかつフルグラによく絡まる
今までにないヨーグルトの開発

ありとあらゆる商品を試していくうちに

普通のプレーンヨーグルトの粘りけのある状態と
飲むヨーグルトのようなフルグラと絡まない
液体の間ぐらいの状態がベストなのではとの結論

乳酸菌の種類や発酵の仕方を
様々な方法で試行

3カ月かけてフルグラとよく合う
ヨーグルトの開発にたどり着いたのです

新商品は粘り気をなくしサラサラにした事で
フルグラとよく絡むようになったと言います

「このタイプのヨーグルトを探してもない」
「普通に食べると物足りなさはあるが」
「一緒に食べると互いが引き立つ」

この日カルビーのフルグラ事業部長の藤原さんが
やまぐち県酪乳業を訪れました

フルグラとの相性
酸味や食感の最終チェックにやって来たのです

はたして反応は

カルビーフルグラ事業部 藤原かおり 事業部長
「酸味が抑えられてまろやかなので」
「フルグラのフルーツの酸味がたって良くなった」

そして
先月下旬

フルグラヨーグルトの製造ラインが本格稼働を始めました

ヨーグルトの上にフルグラを手作業で載せていきます
フルグラヨーグルト162円

中野さんたちがこだわりぬいたヨーグルトが
カルビーフルグラとよく混ざり今までにない食感が生まれました

そして

セブンイレブン
9月1日 福岡市内の一部でテスト販売開始(九州限定)

「九州エリアで需要が高いと確認できれば」
「他の地域にも」
「いずれは全国に広げていければいい」

人気が広がれば新たなヨーグルト市場を作れると
中野さんの期待も膨らみます

やまぐち県酪乳業 中野昭人 乳業本部長
「新しい市場をつくることができれば」
「安定的な収益が期待できる」
「3~4年後に売り上げを2倍にしたい」

地方の中小メーカーから生まれた
フルグラヨーグルト

巨大ヨーグルト市場に
新たなくさびを打ち込む事ができるでしょうか

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