ワールドビジネスサテライト,11/6,特集,なぜ?クラシックホテル人気のワケ:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,11/6,特集,なぜ?クラシックホテル人気のワケ

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ワールドビジネスサテライト,11/6,特集,なぜ?クラシックホテル人気のワケ

着いた観光バスのツアーの目的は

栃木・日光市
日光金谷ホテル

140年以上の歴史を持つ
日本最古のリゾートホテル

中に入ると興味の赴くままに中を探索します

創業者 金谷善一郎は東照宮の楽師

眠り猫など東照宮をイメージさせる内装が
ところどころにあります

また
歴史上の人物と同じ場所に泊まれるのもクラシックホテルの魅力です

ヘレンケラーや アルベルトアインシュタインなど
多くの著名人が滞在しました

そして
お楽しみの食事の時間

振舞われたのは戦前から出しているビーフシチューです

金谷ホテルビーフシチュー
3日間 煮込み寝かせて
肉を柔らかく仕上げる

質の良い肉が入りにくかった時代の調理法が息づいています

滞在僅か2時間
ツアー料金 1万3000円(日帰り)

ですが

クラシックホテルの魅力にはまり
リピーターになる人も少なくないと言います

ツアー客
「日本人の心にこういったものが残ならければいけない」

仕掛けてのは旅行大手のクラブツーリズム
いまクラシックホテルを訪ねるツアーに力を入れていて

クラシックホテルツアー
参加客3年で倍増

クラブツーリズム 長本恵理子さん
「クラシックホテル自体が強い購買動機あこがれの対象になる」
「空間自体を楽しむことが旅行の目玉」
「強い目的となる」

1894に開業しジョンレノン氏などが滞在した
軽井沢 万平ホテル

1878年に開業した
箱根 富士屋ホテル

これに
先ほどの金谷ホテルを加えた3つの
名門クラシックホテルを巡るツアーが目玉の1つ

クラブツーリズム
名門クラシックホテルを巡るツアー
15万円~(3泊4日)

売れ行きは好調だと言います

人気のクラシックホテルですが
しかし伝統を保つのは簡単ではありません

横浜・中央区
ホテルニューグランド

1927年開業
建築家 渡辺仁 氏の設計

西洋的なデザインの中に和の要素が溶け込み
独特の雰囲気を醸し出しています

ホテルニューグランド
10月稼働率 87.1%(前年比13%↑)

こちらはこのホテルのスイートルーム
中に入ってみると意外と小ぶりです

実はココ
GHQ最高司令官のマッカーサーが戦後使った部屋
あえて昔の形を残し人気を呼んでいます

マッカーサーズスイート(56u)
14万2560円

そして
ニューグランドといえば
戦後滞在したアメリカの進駐軍向けに作ったのが発祥といわれる

スパゲッティナポリタン 1836円

さらに

プリンアラモード 1134円
シーフードドリア 2268円

もここが発祥
昔と変わらぬ味を提供しています

このニューグランドの心臓ともいえる調理部門で
新たなプロジェクトが始まっていました

総料理長たちが手にしていたのは古いメニュー表
1967年のニューグランドのメニューです

クロメスキ
コロッケのようなフランス料理

現在のメニューには載っていません

ホテルニューグランド 宇佐神茂 第5代総料理長
「あまりこの料理を出している店はない」
「これもレシピ化してクラシック料理復活の際はメーンで」

ホテルニューグランド
約1500の伝統メニューを持つ

しかしよく見ると材料名はありますが
分量などの詳細は分かりません

ホテルニューグランド
口伝のメニューを文字におこしてレシピ化

「今の若い人はグラムなどの表記がないと作れない」
「うちの料理を継承していくにはそういう形しかない」

伝統を継承する動きは料理だけではありません
かつてダンスホールとして使われていたレインボーボールルーム

アーチ型の天井と優雅なレリーフが
昭和初期の職人の傑作と高い評価を受けています

しかし90年近い時の流れの中で
老朽化し表面はひび割れていました

ホテルニューグランド
レインボーボールルームを16年6月から耐震改修工事

建て直した方が費用は安くつくと言いますが
あえてコストも手間もかかる改修工事の道を選びました

ホテルニューグランド 上島和寿 総務人事部長
「取り壊して新しくつくる方が簡単だった」
「歴史的な建造物なので現構造を残したまま保存できないか」

工事は天井部分のレリーフを取り外し
耐久性の優れた特殊なメッシュシートで天井面を多い補強するというもの

最新の建築技術を駆使し元の形にこだわります
ホテルの多くが5年後の東京オリンピック需要を見込んで動く中で

ホテルニューグランドは100年先を見据えて投資しています

ホテルニューグランド 吉田一継 総支配人
「クラシックホテルの中では開業88年なのでまだ若い」
「100年先も日本のレガシー(遺産)として」
「持続的に存在し続ける」

一方で
消えゆくクラシックホテルも

兵庫・宝塚市
宝塚ホテル
1926年 開業

老朽化により建て直しを決定

県の重要建造物に指定されているのを惜しみ
反対声も上がっています

専門家は日本のクラシックホテルには
もっと大きな価値があると言います

旅行作家 山口由美さん
「世界では歴史あるクラシックホテルを」
「ラグジュアリーブランドにしている例が多い」
「クラシックホテルは本来の力を発揮していない」
「日本の眠れる宝だと思う」

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