ワールドビジネスサテライト,12/7,注目の「今年の一皿」は?:ワールドビジネスサテライト.Log

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ワールドビジネスサテライト,12/7,注目の「今年の一皿」は?

きょうグルメ情報サイトぐるなびが開いた会見
「2015年 今年の一皿」発表会です

候補に挙がったのは
おにぎらず
スーパーフード
なまずのかば焼き
のどぐろ
クラフトビール
ジャパニーズウィスキー

の6つ

そして
選ばれたのは

おにぎらず
ご飯と具材をノリに乗せ折りたたんで切ったモノ
おにぎりより具材が多く入る
サンドイッチのような形で食べやすい

大手コンビニもおにぎらずを発売
広く普及しました

コメという既存の食材に
にぎらないという新たな視点を加え成功した
おにぎらず

こうした流れはいま食の分野のトレンドになりつつあると
専門家は言います

ぐるなび総研 三村麻里香 研究員
「にぎらずにできるという逆転の発想で」
「おにぎりが違う形に進化したように」
「なじみ深い食材や食文化が少しずつ進化するのがトレンド」

東京・世田谷区
MELLOW BROWN COFFEE

昼下がりから人気を集めていたのがこちらの飲み物
一見黒ビールと思いきや

飲まれていたのはアメリカ発祥のドラフトコーヒー

アイスビュードコーヒー550円

サーバーから泡と共に注がれるコーヒーのことで
ミルクも砂糖もいれないのがポイントなんだとか

客1
「泡の感触が初めて」

客2
「普通のブラックより飲みやすい」

サーバーを開発したのはレギュラーコーヒー大手のUCC

アメリカのモノとは全く違う
オリジナルなモノだと言います

飲み比べてみると
クリーミーな泡で苦味が和らぎます

UCC 上野智代さん
「窒素ガスを使用していることで」
「味わいも食感も独自なモノになった」

見た目や食感など新たな価値を加えることで
既存のコーヒーチェーンとの差別化を図ります

幻のコーヒー”ブルボンポワントゥ” 1杯3000円(予定)

UCC 木次日向子さん
「直営店や取引先 特にカフェやホテルを通じ」
「全国各地にアイフブリュードコーヒー(ドラフトコーヒー)を」
「広めていきたい」

既存の食材に新たな視点を加え売り出す動きはこちらにも

東京・豊島区
西武池袋本店

美容グッズコーナー

ココで人気を集めているのは食べるオイルです

炒め物に使うだけではなく
とうふやアイスクリームにかけても合うと言います

例えば
アルガンオイル→アマゾンで検索
抗酸化作用が高くビタミンEを多く含む

そごう・西武 樋口礼子さん
「食べて美容に効果があると言われている」
「植物オイルに注目している」

食べるオイル
ココナッツオイルが肌荒れなどによいとされヒット
→油が健康に悪いというイメージに変化

輸入を手掛ける伊藤忠食品は
来年は一層食べるオイルが普及するとみています

伊藤忠食品 枝川和佳子さん
「(ココナッツオイルが)オイルは体に悪くないという事を」
「気づくきっかけになった」
「今は6種類しか(販売して)ないが」
「将来的には24種類まで増やすことで」
「用途に合わせてオイルを選んでほしい」

*買ったら正しく使いましょう
あなたを生かす油 ダメにする油
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