ワールドビジネスサテライト,1/12,世界初を独占取材あたらないカキへの挑戦:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,1/12,世界初を独占取材あたらないカキへの挑戦

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ワールドビジネスサテライト,1/12,世界初を独占取材あたらないカキへの挑戦

シーズンを迎えたカキ
食中毒人になる可能性は少なからずあるのです

30店舗のオイスターバーを運営する
ヒューマンウェブの吉田社長

安全性にこだわり続けてきました

ヒューマンウェブ 吉田e則 社長
「こちらが今日の生ガキ」
「岩手県の釜石産 兵庫の室津産」

使うカキは全て富山県の
富山浄化センターに持ち込み独自の方法で浄化します

特許も申請中の技術だと言いますが

「どうしても100%(安全)かというと言い切れない」

海水には食中毒の原因となる
ウィルスや菌が含まれておりカキはその海水を大量に吸うので

リスクをゼロにするのは難しいのです

ヒューマンウェブでは
実は当たらないカキのプロジェクトが既に始動していたのです

沖縄・久米島
沖縄久米島ヒューマンウェブ研究所

去年初めて食中毒にならないカキの養殖に成功

ヒューマンウェブ 鷲足恭子さん
「世界初の取り組みをさせてもらっているのは」
「本当にありがたい環境」

食中毒にならないカキを目指す上で
ポイントはこの水だと言います

実は研究施設の水源となっているのは
沖縄県の海洋深層水研究所

海洋深層水
水深612mから直接ポンプで引き揚げ

食中毒の原因となる有害な菌が
ほぼ含まれていない

さらに
カキの餌となるプランクトンは培養
→有害な菌などが入らず

食中毒の原因となるウィルスや菌が
ほぼ含まれない水と餌を使うことで

リスクの最小化を狙う逆転の発送でした

「1日も早く世界初のカキを」
「久米島から届けたい」

ヒューマンウェブ
今春には大型養殖施設を建設
→来年にもカキ出荷開始

熊本・上天草市

でも
これまでの常識を覆す
ある魚介類の養殖が始まっていました

FUバイオカルチャー実験棟

手作り感のある施設の
引き出しの中から現れたのはアサリ

FUバイオカルチャー 藤芳義祐 代表
「砂の中で育てていないのでジャリッとこない」

実はこれ面倒な砂抜きの必要がない
日本初の砂なしアサリ

開発したのは長年
貝の養殖技術を開発している藤芳さんです

もともとアサリは砂の中でないと育たないとされてきました

しかし
藤芳さんは容器の中に隙間なくアサリを入れると
砂の中でなくても育つことを発見したのです

「最初はそんなはずはないと言われました」
「アサリは砂の中にいるが酸素と餌は海水からとっている」

これまでの常識を疑い
たった一人で砂なしアサリの養殖に成功した藤芳さん

しかし
コストがネックとなっていました

ただ九州の

アサリ漁
環境の悪化などから漁獲量が年々減少

アサリで知られる博多湾でも

アサリ漁師
「まったく漁にならない」

その
博多湾に面したある施設

そこに
あの藤芳さんの姿がありました

実は

福岡市
15年から砂なしアサリの開発スタート

大量生産する事でコストは大幅に下がります

福岡市 豊福秦史 水産振興課長
「福岡発の砂なしアサリとして国内外に販売できれば」

FUバイオカルチャー 藤芳義祐 代表
「ここまで来た以上何とか成功させたい」

広がる魚介類の可能性
私たちの食卓を変える日もすぐそこです

*世界から狙われてるからね
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