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ワールドビジネスサテライト,2/24,2社が新戦略 コンビニに負けるな!

街でドーナツをどこで買いますかと質問すると
多くの人が答えたのがコンビニ

コンビニのカウンターコーヒー
13年セブンイレブンが導入

その
コーヒーと一緒に買ってもらおうと
コンビニ各社が力を入れているのがドーナツです

今日
コーヒーそしてドーナツを扱う2つの企業に
動きがありました

都内で開かれた発表会でお披露目されたのは
柔らかな食感が魅力のシフォンケーキ

ダスキン
来月からシフォンケーキ専門店
ザ・シフォン&スプーンを全国展開

定番フレーバー5種類
Sサイズ 378円 Mサイズ 756円 Lサイズ 1080円

約3年間で40店舗を展開する計画

ただ
会見ではこんな質問も

Q.ミスタードーナツの業績が良くない

ダスキン 武田浩 取締役
「ミスタードーナツに次ぐ新事業を広げていきたいのが」
「正直な考え」

ダスキン
2年連続で最終赤字
今年度の業績予想下方修正

など
苦戦しています

足を引っ張っているのが
ミスタードーナツ

この1年で100店舗減り
現在は1250店ほどに

その原因の1つとされているのが
コンビニなどがドーナツ市場に参入したこと

そんなダスキンが新たな事業展開として選んだのが
シフォンケーキ

ザ・シフォン&スプーン
試験的な営業で主婦層の支持を集め
全国展開へ

ダスキンはこのシフォンケーキ店で

コンビニスイーツの差別化を図り
ミスタードーナツに次ぐスイーツ事業の柱に育てたい考えです

「コンビニスイーツとザ・シフォン&スプーンについては」
「手作りで店ごとに作っているので」
「まったく品質が違うと思う」
「食べたらすぐわかっていただける」

一方
コーヒー業界では

UCCグループ2016展示商談会
WHO'S FOODS

喫茶店オーナーなど3000人が来場

コーヒー業界もコンビニの激しい攻勢に
危機感を募らせています

この展示会で初披露されたのが

薦められたのは
塩鮭と一緒にコーヒーを試飲

一見
相性が悪そうですが

大浜キャスター
「ああ!これ分かりますね」
「お互いの味がうま味が増すというか滑らかになる印象を受ける」

隣では
チャーハンとコーヒーの組み合わせも

実はこちらは
食品に合ったコーヒーを提案する

UCCフードマッチングシステム
コーヒー鑑定士の味覚を再現したセンサー
→食品を塩味 うま味 酸味など6項目で分析

データをチャート化して最適なコーヒーを提案します

UCC上島珈琲 イノベーションセンター 福永秦字司 センター長
「塩サケが持つ臭みとコーヒーの持つ酸味が補い合い」
「いいマッチングが口の中で体感できる」

喫茶店の市場は
1980年代前半をピークに縮小傾向に

コンビニコーヒーの登場で厳しい状況が続いています

UCCは独自開発したこの味覚センサーを武器に
外食でコーヒーを飲んでもらえる新たな市場を開拓する狙いです

「塩サケを扱う日本食店や外食店」
「積極的にアピールできる」

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