ワールドビジネスサテライト,3/28,"コーヒー+α"で新市場拓く:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,3/28,"コーヒー+α"で新市場拓く

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ワールドビジネスサテライト,3/28,"コーヒー+α"で新市場拓く

3月中旬

東京・品川区
スターバックスコーヒージャパン

ココである勉強会が開かれていました

学ぶのはコーヒーではなくワインです
様々なワインの味の表現方法を学ぶのが主な目的です

参加者は
香りや味の特徴についてびっしりとメモを取っていました

実は

スターバックスコーヒージャパン
30日から酒を提供する店をオープンす

その名も
スターバックスイブニングス

店員
「働いた後にスターバックスでお酒を飲んで」
「一息ついて楽しんでもらいたい」

アメリカ・NY
ブルックリン地区

スターバックスイブニングスは
すでに人気を集めていました

2010年に始まったこの業態
最大の狙いはカフェの利用が減る夕方以降の集客です

酒と一緒にピザやミートボールを提供し
食事ができるのです

バーよりもさらに手軽に酒と食事が楽しめる点が受け
北米など約300店に拡大しています

日本でも狙うのは夜の集客
しかしアメリカとは狙う客層が違うと言います

スターバックスジャパン イブニングス責任者 高田三範さん
「日本では30~40代の女性」
「1人で酒を楽しんで気持ちをリセットしてもらいたい」

そして今日
2日後にオープンを控えた

スターバックスイブニングの内覧会が開かれました

中に入ってみると

ディスプレーされていたのは
イブニングス一押しのメニュー

タルトレット on Wines
1296円~1350円

ワインの上に載っているのはスイーツ
スティック状の焼き菓子タルトレットです

ワインとの相性は

大浜キャスター
「ドライフルーツをつまみながらワインを飲むようなイメージ」

スイーツは女性が片手で持ちやすく
汚れにくいモノを意識して考案しました

また
スタバの人気メニューフラペチーノのワイン版

ワイン フラペチーノ 972円

も提供します

Q.女性をターゲットにしたのはどうして

スターバックスジャパン イブニングス責任者 高田三範さん
「お酒を飲む女性は40代以降が増えている」
「女性が気軽に飲める場所がなくて」
「家で飲んでしまっている」

女性は居酒屋やバーなどに1人で飲みに行きにくいため
そこに市場があると考えたと言います

一方
勢いを増すコンビニコーヒーとはどう差別化していくのでしょうか

Q.あちこちでコーヒーが飲めるようになり
  今まで以上に考えなくちゃいけない

「フードやグラスをそのまま出すのではなく」
「うちなりのツイストをかけるのが大事」
「数年後にはスターバックスで女性が1人で飲むのを」
「普通にしたい」

一方
コンビニコーヒーの台頭で規模が縮小しているのが
缶コーヒー市場です

セブンイレブンが淹れたてコーヒーを発売した2013年以降
缶コーヒーの出荷量は減り続けています

その缶コーヒー市場でシェアトップの日本コカ・コーラが
新たな動きに出ていました

見せてもらったのは今日発売された
ジョージアの新商品

トップブランドのジョージアが
缶コーヒー以外の商品を開発したのです

コカ・コーラ ジョージア カフェ コーヒーバッグ
芳醇な香りのマイルドブレンド 9g×60袋
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コカ・コーラ ジョージア カフェ コーヒーバッグ 芳醇な香りのマイルドブレンド 9g×60袋
Teaバッグならぬコーヒーバッグ

お湯を注いで数回振り
1分後再び振ったら出来上がりです

大浜キャスター
「味しっかり出ていますね」
「喫茶店に近いかもしれない」
「もっとインスタントコーヒーっぽいのかなと思ったけど」
「味が違いますね」

このコーヒーバッグの開発が始まったのは2年前

コカ・コーラ東京研究開発センター

研究開発を担当した柴田さんです

製品開発担当 柴田真理子さん
「短時間に色も出て味も出るのを目指した」

まず豆をどのくらい細かく砕くと
味や香りが早く出るか10種類以上試しました

さらに
コーヒーバッグのフィルターも試行錯誤

通気性が低いフィルターだと抽出するのに時間がかかります
逆に高すぎるとコーヒーの雑味まで出てしまいます

「サイズを変えて形を変えて」
「フィルターの種類を見て」
「長期間にわたって開発を進めた」

およそ200通りの試作を繰り返し
豆とフィルターの最適の組み合わせを探しました

開発開始からおよそ1年半
目指すコーヒーバッグの開発に成功

缶コーヒーが伸び悩む中
ジョージアブランドで新市場を切り開く考えです

日本コカ・コーラ マーケティング本部 清水文子さん
「レギュラーコーヒーは手軽でおいしいものが市場で伸びている」
「そういった新しい機会をしっかり捉えていきたい」

*ジョージアのもう片方のコーヒーバッグです
コカ・コーラ ジョージア カフェ コーヒーバッグ
豊かなコクの深煎りブレンド 9g×60袋
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