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ワールドビジネスサテライト,5/23,ロングセラー研究所,CASE-32,オタフクお好みソース

広島風お好み焼きに欠かせないのが
このソース

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オタフクソース お好みソース 500g

発売から64年
日本一売れているソース

その秘密に迫る

広島・西区
オタフクソース本社工場

ここで
年間約5000万本のお好みソースがつくられている

オタフクお好みソース
トマトや玉ねぎ香辛料など
約50種類の材料をブレンドして作る

オタフクソースの前身佐々木商店が
ソースを発売したのが1950年

サラサラのウスターソースが最初だった

しかし
当時市内で増えていたお好み焼き屋を訪ねると

お好み焼きを作るとき
ウスターソースはすぐに鉄板に流れ落ちてしまい

さらに
かけすぎて塩辛くなるという問題点が

そこで
オタフクは甘くてとろみのある
お好み焼き専用のソース開発に挑戦

1952年
日本初のお好みソースが誕生

味の決め手はこのドロドロの液体
ある原料を煮詰めたものだという

甘さを生み出しているのは意外な原料だった

アラビア語が書かれた箱
中に入っていたのは中東原産のフルーツ

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デーツだ

オタフクソース本社工場 廣畠洋一郎さん
「これを入れないとオタフクソースの」
「おいしさが引き出されない」

1975年以降
砂糖の代わりとして使い始めたのだ

分析1
中東の果実のがお好みソース独特の
甘みとコクを生み出していた

いまでは
広島で7割のシェアを占めるようになったオタフク

1980年代からは全国進出を目指した

しかし
関西ではイカリソースのウスターソース
中京地域ではとんかつソースに代表されるカゴメソースが人気

そして関東では
ブルドックの中農ソース圧倒的だった

1984年
オタフクは東京に事務所を開設

当時の苦労を知る

オタフクソース 恵南徹 執行役員
「お好み焼きという認知度がなかったので」
「最初は苦労した」

苦境を切り開くため
1987年から始めたのはお好み焼き教室だ

教室で使うのは自社で開発した
オタフク お好み焼こだわりセット 4人前(2人前×2)
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オタフク お好み焼こだわりセット 4人前(2人前×2)
粉や天かすなどがセットとなり誰でも簡単にお好み焼きが作れるのだ

現在では東京や仙台など
全国8ヵ所で教室を開催

年間5000回以上開かれ
1万2000人以上が参加

こうした地道な努力が実を結び
2005年オタフクソースは全国のソース市場で初めて首位になったのだ

分析2
お好みソースを売るために
お好み焼き文化を普及させた

去年
水すらいらないお好み焼き粉を発売

「お好み焼きがどんどん広まれば」
「(お好みソースも)伸びていく」
「こんなものではないと思っている」




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