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ワールドビジネスサテライト,6/14,新ブランドのカキ登場

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ワールドビジネスサテライト,6/14,新ブランドのカキ登場

東京・渋谷区
ルーフガーデンオイスターバー
GUMBO&渋谷モディ店

きょうある珍しいカキがお目見えした

あなころ牡蠣
一般的なカキに比べ大きさは半分ほど
甘みが強く 価格は580円(税別)

その
あまころ牡蠣の産地

宮城・南三陸町
志津川湾

を訪ねた

古くから牡蠣の養殖で栄えたが
東日本大震災で大きな被害を受けた

朝6時すぎ
牡蠣の水揚げが始まった

ロープに取り付けられたかごを引き上げると
中にはあまころ牡蠣が

通常の牡蠣の養殖
ホタテの貝殻にカキの種を付着させ約2年養殖するため
設備も大掛かりなモノが必要

ところが

あまころ牡蠣
稚貝をカゴの中で10ヵ月間養殖
大規模な設備はいらない

あまころ牡蠣の養殖には多くのメリットがあるという

生産者代表 佐々木昇記さん
「早期出荷 短期間出荷ができる」
「あまころ牡蠣は小さくて軽いので」
「軽作業でできる養殖が若い人にも魅力がある」

この日
水揚げされたカキは1200個

これが全国のオイスターバーに届けらえる

あまころ牡蠣
産卵前の約10ヵ月で水揚げ
→グリコーゲンが含まれ甘みが強い

さらに
出荷時期は5月下旬から8月上旬

一般的なマガキは9月から5月に出荷されるため
その谷間だ

高付加価値のブランド牡蠣として高い値がつく

このあまころ牡蠣の量産化に目を付けたのが

宮城県水産技術総合センター 山内洋幸さん
「最初はみんな半信半疑だった」
「1年未満で商品になるような牡蠣ができるのか」
「新しい技術を導入してとにかく軌道に乗せる努力してきました」

震災後およそ4年をかけ
生産者と共に量産化に取り組み

今年初めて成功した

「復興のシンボルとして頑張りたい」
「この取り組みに触発されて」
「いろいろなブランドカキが出てくることで」
「カキ生産地としての宮城県がまた復活するのではないかと思う」

あまころ牡蠣
17日から33店舗のオイスターバーで提供
来年は10万個の養殖を目指す


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