ワールドビジネスサテライト,9/28,"年末年始の計"は秋にあり!:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,9/28,"年末年始の計"は秋にあり!

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ワールドビジネスサテライト,9/28,"年末年始の計"は秋にあり!

飲食店にとって稼ぎ時の忘年会
まだおよそ3ヵ月ほどあるのですが

今日都内で開かれていたのは
忘年会対策セミナー

居酒屋の店主など
多くの飲食店関係者が詰めかけていました

ぐるなび 田中秦博さん
「客の動き出しは10月11月と早くなってきている」
「それを上回る準備をして情報発信をしていただくことがポイント」

開催したのは日本最大級のレストラン情報サイトぐるなび

去年の忘年会で大稼ぎした店舗の事例など
勝ち抜くすべを紹介

「忘年会の告知をいつ始めたか聞いたら」
「売り上げ増加店舗の61.3%が9月10月から始めている」

その他
いかにネットで予約を取りやすくするかなど
実戦的なアドバイス

真剣なまなざしで聞き入ります

そのセミナー会場の隣では食材の展示会
全国各地から集まってきた生産者たちが自慢の一品を持ち込んでいました

参加した飲食店の人たちは
忘年会のメニューをここで探すこともできるのです

こちらは宮城県のベンチャーが作った
いちごのワイン
ミガキイチゴ・ムスー(MIGAKI-ICHIGO Mousseux)
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ミガキイチゴ・ムスー(MIGAKI-ICHIGO Mousseux)

生産者にとっても飲食店業界は大きな取引先になります

農業生産法人GRA 福島雅史さん
「ワインのマーケットは小売りを1とすると飲食店が10」
「飲食マーケットで戦える商品として広げていきたい」

少人数でやっている居酒屋などは
なかなか全国をまわって食材を見つけることが難しいのが現状

ここで忘年会メニューの売りになる食材を見つけようと
血眼になっていました

そして
この日 目立っていたのは食材は

徳島のブランド肉阿波尾鶏にこちらは女性のためのお肉
ダチョウの肉とアボカドオイルを餌にした豚肉アボトンです

こちら
イタリアンレストランのオーナー
10月に新メニューを出して忘年会の下見に来る客を取り込もうという戦略です

イタリアンレストランオーナー 吉永篤史さん
「10月アピールしながら12月来てくださいになる」
「年末に勝てれば次の歓送迎会3,4月も勝てるので一番の勝負」

今から準備を万全にしておかないと年末商戦には勝ち抜けないというのです

ぐるなび 竹島美保さん
「10月から大型の忘年会の人数がとりやすいので」
「今から準備を飲食店の人に意識してもらえるように」

一方
百貨店では年始に向けた準備が始まっていました

高島屋では
約850点ものおせち料理を用意
有名料亭やホテルなどの豪華のおせちもズラリ

そんな中
最近人気のおせちに異変が起こっていると言います

高島屋 おせちバイヤー 桑原慎太郎さん
「客のニーズが一段のおせちに集中している」
「去年はこの分野だけでプラス20%の大きな売り上げ」

単身世帯やシルバー世帯の増加
→少人数向けの一段のおせちが人気に

さらなる需要を見込み
一段のおせちを去年より3割増し

さらに
一段のおせちが人気の背景には他にも理由が

和食だけでなく洋食や中華など
いろんな味を楽しみたいという客の声に加え

様々な種類のおせちを一段ずつ組み合わせて
自分好みのオリジナルのおせちを作りたいという客のニーズも高まっていると言います

秋から早くもヒートアップするおせち商戦

苦戦の続く百貨店業界にとっては
負けられない戦いの1つになっていると言います

「おせち料理のマーケットは年々伸びていて」
「弊社も2000年に入って」
「毎年売り上げを落とした年がない」
「百貨店全体は厳しいと言われているが」
「おせち料理は有望なマーケットとして品ぞろえを強化している」
「一段おせち去年同様2桁以上の伸びを期待している」

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