ワールドビジネスサテライト,10/3,スーパーの新生き残り策 第1弾,食品売り場"レストラン化"の理由:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,10/3,スーパーの新生き残り策 第1弾,食品売り場"レストラン化"の理由

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ワールドビジネスサテライト,10/3,スーパーの新生き残り策 第1弾,食品売り場"レストラン化"の理由

今年6月にオープンしたばかりの

千葉・佐倉市
イオンタウンユーカリが丘

1階の食品売り場には
スーパーのイメージを覆す総菜コーナーがある

炭火焼チキンに
目の前で調理してくれるピザ

そして
串刺しの焼き魚まで

客は次々とお買い上げ

デパ地下を目指したという総菜コーナー

種類はおよそ700
メニューの開発はプロのシェフに依頼した

総菜コーナーは食品売り場のおよそ1割を占める

だが
この店の最大の特徴は他にある

食品売り場の真ん中に
広いイートインスペースを設置

専用レジで惣菜だけを会計して

すぐに食べることができる

買い物の途中で食事を楽しむ人の姿も


イオンリテール デリカ開発部長 西野克さん
「イートインスペースがあるからイオンの食品に行こう」
「そのくらいの価値があるスペースにしていきたい」
「今までは家で作って食べる買って食べる」
「今後は食べて帰るというニーズを取り込みたい」

もともと内食つまり
家で調理するための食材を売っていたスーパー

その後
単身世帯の増加や高齢化などで中食が増加

そして今
イートインスペースを拡充し新たに外食需要も狙おうとしている
その背景にあるのは

「単にモノを売っているというだけでは」
「選ばれるスーパにはならない」
「外食店でも惣菜でもなく」
「新しい環境づくりをしていかなければならないので」
「このイートインを拡大している」

実は一足先にイートインスペースを設置し
外食需要も取り込もうとしたのがコンビニだ

ちょっとしたカフェのようなイートインスペースがあるのは

埼玉県・日高市
ファミリーマート飯能日高団地店

大人から子供まで
地域の憩いの場となっている

ファミリーマート 総合企画部 津瀬暁子さん
「従来男性が弁当を買うというイメージが強かったコンビニに」
「女性が来てくれるきっかけにもなっている」
「家族や友達と集まって」
「コミュニティスペースとして使ってもらっている」

ファミリーマート
17年度までにイートイン併設店を2000店舗増やす

さらに
生鮮食品や総菜の数も増やし
スーパーマーケットに真っ向勝負をかける

「野菜はスーパーでしか買えない」
「惣菜といえばスーパーというところは」
「今後コンビニとして取り込んでいきたい」
「スーパーを意識してやっている」

一方
中堅スーパーの

いなげや
全138店舗でイートインスペース導入目指す

4年連続売り上げ増
2期連続増収増益

だが
スーパーマーケット全体では厳しい状態が続いている

いなげやも攻めの戦略が必要だったという

いなげや 成瀬直人 社長
「あらゆるものが競争に入っている」
「胃袋争奪戦と言っているが」
「1つの胃袋しか人間にはない」
「そこにめがけて各社いろいろ仕掛けをしているので」
「その中に我々も早め早めに仕掛けていかないと」

いなげやが次の一手として
イートインスペースに的を絞った背景には

いなげやが展開

東京・立川市
blooming bloomyららぽーと立川立飛店

での成功がある

去年およそ60席のイートインスペースを設置

一番人気は常時およそ40種類ある
温かい総菜

店内で焼き上げるベーカリーに
スープコーナーまで

レストランのようなメニューがリーズナブルに楽しめる

店の裏では新商品の開発が行われていた
明日から出す予定のサンドイッチだ

リピート客を飽きさせないためサンドイッチだけでも
月に5回商品を入れ替える

この店舗の総菜の売り上げは
他の店舗に比べ3割高くなったという

成瀬社長は新たな価値を提供し続けない限り
スーパーは生き残れないという

「食事やメニューそのものを」
「提案・提供するスーパーに変わっていく時代」
「変わらなければスーパーも生き残っていけない」
「食品スーパ―のレストラン化も大いにあり得る」

*圧倒的に安いのがいいけどねぇ


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