ワールドビジネスサテライト,12/5,ぐるなび総研が発表「今年の一皿」は「パクチー料理」:ワールドビジネスサテライト.Log

ワールドビジネスサテライト,12/5,ぐるなび総研が発表「今年の一皿」は「パクチー料理」

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ワールドビジネスサテライト,12/5,ぐるなび総研が発表「今年の一皿」は「パクチー料理」

今年の世相を反映した料理を決定する

2016年 今年の一皿


ご飯の上に薄切りの赤身ローストビーフをたっぷりとのせた

ローストビーフ丼


6月の日本最大規模のワイン国際コンクールで受賞した

日本ワイン


など

今年話題になった6品が特別賞などを受賞


その中で大賞に選ばれたのが


パクチー料理です


特有の味と強い香りが特徴のパクチー


その味わいに魅了さる消費者が激増し

愛好家をパクチストと呼ぶ造語も生まれました


そのぐるなび総研によると


パクチーを提供する飲食店

去年と比べて約2倍


東京・中央区

アフーネ


では

本格的なパクチー料理を味わうことができます


パクチーがたっぷりかかったオムレツ


また

パクチーソースがたっぷりかかったラムチョップのグリルも


さらに

パクチーが苦手な人でも楽しんるカクテルも人気です


主に20代から30代の客が多いとの事です


こちらでは2年前から国産パクチーを使用した料理を提供

→集客が約1.5倍に


アフーネ 村上俊晴 店長

「パクチーが好きなお客さんはすごく増えている」

「料理だけでなくカクテルも作っているので」

「苦手な客にも好きになってもらえたら」


人気を支えているのが


茨木・行方市


で作られている


パクチー

冬でも生育にく適した気温が保てる

ビニールハウスで栽培


収穫まで約2ヵ月


ここでは

ビニールハウス1棟で約300キロ収穫

生産者

「今がちょうど食べごろ」

「やわらかくて味がマイルド」


JRなめがた香菜部

農家12人ビニールハウス200棟で

年間60トンのパクチーを生産


Q.従来の農作物と比べてメリットは


「グラム単価が他の野菜と比べると高い」


ただ

栽培を始めた10年前の出荷量は1日5キロ


JRなめがた香菜部

行方市の気候に合った

香りの強いパクチー種を探すこと7年


ようやくここ数年で

安定した量を収穫


今では1日80~100キロ出荷


「今は量が足りていない」

「それだけ人気が高まっている野菜だと思う」

「これからの課題として生産者を増やしていこうと思っている」

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